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"麻酱"相关考试题目
1.
芝麻酱
2.
手打麻酱花生酱，底料，水的配比是多少（）
3.
用英文写出下列菜肴中所需要的烹饪调料 : 1. 红酒鹅肝 2. 孜然寸骨 3. 姜汁皮蛋 4. 冰糖甲鱼 5. 麻酱笋条
4.
芝麻酱中污染物（真菌毒素）指标应按照（）类别要求执行。
5.
（5分）芝麻酱是常见的调味品之一。其主要成分如下图所示： （1）图中未标出的营养素是 ，其中的“钙、铁”是指 （填“元素”、“单质”或“化合物”）。芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是 （写出一种即可）。 （2）芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用芝麻酱可以防治 （填序号）。 A．佝偻病 B．缺铁性贫血 C．骨质疏松 D．坏血病 （3）正常情况下，每人每日摄入的油脂不超过50 g。由此计算，食...
6.
老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含钙丰富而易吸收的食物，如骨头汤、芝麻酱、牛奶、蘑菇等，并且要考虑维生素D的需求，还应保持适量的（）。
7.
芝麻酱是常见的调味品之一，其主要成分如下图所示： (1)图中未标出的营养素是___________，其中的“钙、铁”是指____________（填 “元素”“单质”或“化合物”）。芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是________________。 (2)芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用芝麻酱可以防治_________（填序号）。 A．佝偻病；B．缺铁性贫血；C．骨质疏松；D．坏血病；...
8.
100克虾皮和100克芝麻酱哪个含钙量高？
9.
酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
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（ ）为了预防婴幼儿发生营养性贫血，应保证婴幼儿有足够的营养，在日常生活中，让婴幼儿多吃些含铁和蛋白质较丰富的食物，如猪肝、瘦肉、芝麻酱、蛋黄等
11.
职能部门抽检应明确告知芝麻酱、花生酱保质期保鲜（）
12.
麻酱冬笋是用芝麻辣酱调味的菜肴。( )
13.
芝麻酱是常见的调味品之一．其主要成分如图所示： （1）图中未标出的营养素是______，其中的“钙、铁”是指______（填“元素”、“单质”或“化合物”）．芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是______． （2）芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高．人们食用芝麻酱可以防治______（填序号）． A．佝偻病 B．缺铁性贫血 C．骨质疏松 D．坏血病 E．甲状腺肿大 （3）正常情况下，人每...
14.
芝麻酱糖火烧无需注意（）
15.
在芝麻酱中放入少许蜂蜜可以起到什么作用?
16.
在羊肉片冷柜旁边陈列涮肉调料、芝麻酱、豆腐乳,属于:
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课外美文阅读。 市声拾趣张恨水 我也走过不少的南北码头，所听到的小贩吆唤声，没有任何一地能赛过北平的。北平小贩的吆唤声，复杂而谐和，无论其是昼是夜，是寒是暑，都能给予听者一种深刻的印象，虽然这里面有部分是极简单的，如“羊头肉”，“肥卤鸡”之类。可是他们能在声调上，助字句之不足。至于字句多的，那一份优美，就举不胜举，有的简直是一首歌谣，例如夏天卖冰酪的，他在胡同的绿槐荫下，歇着红木漆的...
18.
老年人每天应多食奶、虾、大豆、芝麻酱、骨头汤等含铁量较高的食品。
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芝麻酱是常见的调味品之一．其主要成分如图所示：（1）图中未标出的营养素是______，其中的“钙、铁”是指______（填“元素”、“单质”或“化合物”）．芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是______．（2）芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高．人们食用芝麻酱可以防治______（填序号）．芝麻酱是常见的调味品之一．其主要成分如图所示：（1）图中未标出的营养素是______，其中的“钙、铁”是指__...
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老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含钙丰富而易吸收的食物，如骨头汤、芝麻酱、牛奶、蘑菇等，并且要考虑维生素D的需求，还应保持适量的（）。
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下面对芝麻酱说明书的判断正确的是 [ ]
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（5分）芝麻酱是常见的调味品之一。其主要成分如下图所示： （1）图中未标出的营养素是，其中的“钙、铁”是指（填“元素”、“单质”或“化合物”）。芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是（写出一种即可）。（2）芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用芝麻酱可以防治（填序号）。（5分）芝麻酱是常见的调味品之一。其主要成分如下图所示： （1）图中未标出的营养素是 ，其中的“钙、铁”是指 ...
23.
“生活即学习”、“社会即教材”，化学在衣食住行、环境能源、材料科学、医疗卫生等方面越来越大地体现自己的价值。（1）芝麻酱具有丰富的营养。如图为某品牌芝麻酱商标的一部分。其中钙、铁、硒是指(填序号)。“生活即学习”、“社会即教材”，化学在衣食住行、环境能源、材料科学、医疗卫生等方面越来越大地体现自己的价值。（1）芝麻酱具有丰富的营养。如图为某品牌芝麻酱商标的一部分。其中钙、铁、硒是指 (填序号...
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广东蜜汁叉烧肉的主要调料有盐、生抽、老抽、甜面酱、白糖、汾酒、麻酱、红曲和麦芽糖。()
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【名词解释】芝麻酱釉
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芝麻酱中污染物(真菌毒素)指标应按照( )类别要求执行。
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老年人对钙的吸收力较低，所以应多吃一些含钙丰富而易吸收的食物，如骨头汤、芝麻酱、牛奶、蘑菇等，并且要考虑维生素D的需求，还应保持适量的()。
28.
麻酱冬笋是用芝麻辣酱调味的菜肴。( )
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( )调制麻酱增稠剂,即可以用油,也可以用液体调味料调制。
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芝麻酱具有丰富的营养，右图为某品牌芝麻酱商标的一部分。人们为了维持生命和健康，必须从食物中摄入六大类主要营养物质，下图中没有标出的营养物质是；下图中钙、铁、硒是指（填“分子”、“ 原子”或“元素”）；沾有芝麻酱的餐具用加入洗洁精的水更易洗净，这是利用了洗洁精的作用。
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烤肉与涮肉的吃法差不多，只是佐料中无芝麻酱而是姜汁。( )
32.
孩子吃点芝麻酱有好处吗？
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冷菜当中的麻酱味，可以不放芝麻酱
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你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。( )
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芝麻酱中含量高于猪肝、鸡蛋黄数倍的无机盐是()
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芝麻酱中污染物(真菌毒素)指标应按照( )类别要求执行。
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芝麻酱的特点是在（）的基础上，添加了浓郁的芝麻香味
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芝麻酱是常见的调味品之一，其主要成分如下图所示：(1)图中未标出的营养素是___________，其中的“钙、铁”是指____________（填 “元素”“单质”或“化合物”）。芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是________________。(2)芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用芝麻酱可以防治_________（填序号）。芝麻酱是常见的调味品之一，其主要成分如下图所示：(1)图中未...
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棒棒味，是芝麻酱、酱油、醋、糖、花椒末、辣椒酱加胡椒粉调味而成
40.
100克虾皮和100克芝麻酱哪个含钙量高？
41.
100克虾皮和100克芝麻酱，（）含钙量高
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制作黄瓜拌鸭丝时，麻酱不能过早地与黄瓜丝调拌
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芝麻∶芝麻酱∶芝麻糊
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酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
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萌煮黑芝麻酱使用的工艺是？（）
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职能部门抽检应明确告知芝麻酱、花生酱保质期常温（）
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甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
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购买芝麻酱时，应选购色泽为棕黄色或棕褐色，无霉斑，有显著的芝麻酱香味，无焦瑚无霉变味或其他不良气味的产品。
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传统北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭菜花等几种调料称为( )。
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耐热芽孢总数的测定注意事项：原料经10倍稀释后取5mL～10mL进行热处理，液奶成品直接取5mL～10mL进行热处理；其他操作相同。黑豆浓缩液、黑芝麻酱等颜色深浓稠原料，需进行10倍稀释后再加热处理；为增大检出率，处理后样液使用直径15cm培养皿培养（培养基40-48ml），每个平皿接样量5ml，单皿结果为平皿上菌落数/5，最终报告单位仍为CFU/ml。
