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【单选题】
芝麻酱的特点是在（）的基础上，添加了浓郁的芝麻香味
A.
酱香味
B.
烟香味
C.
酒香味
D.
甜面酱味
题目标签：
芝麻酱
芝麻香
麻酱
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】芝麻酱
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【单选题】下列哪一个选项不是芝麻香白酒香气形成的因素 。
A.
原料蒸煮
B.
微生物代谢
C.
非酶促反应
D.
蒸馏过程
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【判断题】己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】芝麻酱是常见的调味品之一，其主要成分如下图所示： (1)图中未标出的营养素是___________，其中的“钙、铁”是指____________（填 “元素”“单质”或“化合物”）。芝麻酱所含的营养素中，能提供能量的是________________。 (2)芝麻酱中钙、铁、蛋白质含量较高。人们食用芝麻酱可以防治_________（填序号）。 A．佝偻病；B．缺铁性贫血；C．骨质疏松；D．坏血病；...
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【填空题】（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
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【多选题】以下属于芝麻香白酒的是（）
A.
白云边
B.
玉冰烧
C.
扳倒井
D.
景芝酒
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【单选题】芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
A.
浓香
B.
清香
C.
酱香
D.
米香
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【简答题】如何选购纯正的芝麻香油？
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【判断题】己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】甜面酱、芝麻酱都属于酿造酱。( )
A.
正确
B.
错误
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