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"芝麻香"相关考试题目
1.
火腿如果有炒芝麻香味,说明火腿的品质很好
2.
下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。
3.
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
4.
操作不当()或不正的()在芝麻香酒中也会产生，而且比在()中出现更难排除。
5.
下列哪一个选项不是芝麻香白酒香气形成的因素 。
6.
芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是（）。
7.
中国白酒十二种香型分为：、、、、凤型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、董香型、老白干香型。
8.
己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
9.
白酒按香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型
10.
根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为()。
11.
芝麻 香型白酒 的典型代表是?
12.
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
13.
芝麻香酒中己酸乙酯一般≥（）mg/L。
14.
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
15.
目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。
16.
芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
17.
己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
18.
（）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
19.
下列酒中不属于芝麻香型的酒种是()
20.
芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
21.
简述芝麻香油的质量特点。
22.
芝麻香型白酒的代表是（）。
23.
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()
24.
芝麻香成品酒的感官描述为：清澈或微黄透明（）。
25.
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
26.
芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824。
27.
己酸乙酯过大时(大于 100mg/L)，浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
28.
下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。
29.
以下属于芝麻香白酒的是（）
30.
芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。
31.
芝麻香结合了（）的工艺之长与现代工艺，形成了自己的独特风格。
32.
操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。
33.
芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。
34.
下列酒中属于芝麻香型的酒种是()。
35.
芝麻香型白酒以什么酒为代表。
36.
芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
37.
如何选购纯正的芝麻香油？
38.
己酸乙酯过大时（大于100mg/L），浓香露头使芝麻香浮香明显，口味较绵甜，也压制焦糊味。
39.
简述芝麻香型的工艺特征是什么？
40.
用竹签刺入火腿厚肉部位，拔出后闻到炒芝麻香味，表明火腿（）。
41.
芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。
42.
根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。
43.
白酒的十一种香型分为：浓香型、酱香型、米香型、董香型、凤型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型。（清香型、馥郁香型）。
44.
以下不属于芝麻香型白酒的特点的是（）
45.
芝麻香型自酒的代表是( )。
46.
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。
47.
下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是（）
48.
酿造芝麻香白酒的工艺中“三高”包括（）
49.
芝麻香型风味特征：闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气，香气中带有似 “炒芝麻”的气味。
50.
芝麻香型酒色泽是无色或微黄。 （ ）
