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"品菜"相关考试题目
1.
你发现加工好的猪脚成品菜上带有毛发，应该怎么办？
2.
“麒麟脱胎”,为客家地区珍品菜肴之一,尤以( )为最。
3.
走红时,应按成品菜肴的需要掌握 的用量和 的深浅。
4.
烤制成品菜肴多附带调味料配食。
5.
（）是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸发。
6.
西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或（）
7.
客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？
8.
平板产品菜单功能Contrast表示（）
9.
市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。
10.
鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
11.
厨房接单后，只要不是叫单，没有特殊情况，凉菜应在5min内出一道成品菜。
12.
鲁菜中经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。( )
13.
干烧烹调方法的成品菜肴只见汤汁不见亮油。
14.
干仁多用于品菜和糕点配料，突出其油润香脆，用前需（）。
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客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？
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( )局部点缀,多用于整料成品菜肴的装饰。
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烤制成品菜肴多附带调味料配食.
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市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。
19.
市场上宣称的“精品菜馆”试图走的是（）创造差异之路。
20.
煎的技法通常要求成品菜肴（ ）。
21.
简述礼品菜包装的要点
22.
烤制成品菜肴多附带调味料配食.
23.
上原盅炖品菜要当着客人的面撕去封盖纸。
24.
土耳其多肉食品,菜肴以烤、炸、煎、煮为主
25.
油茶等食品,菜肴以酸辣为主要特点,有“辣椒当盐”的嗜好。P75
26.
手机银行客户端“理财产品”菜单包括交易（）。
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厨房接单后，只要不是叫单，没有特内殊情况，热菜应在（）min内出一道成品菜。
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旅游度假区宜提供富于____ 、____ 的个性化菜品菜系。
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鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
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酥质糊的成品菜肴兼具脆性和松性。
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成品菜看外形饱满、质地松绵，色泽淡黄这是挂（）烹制的菜肴特点。
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I was ____by the dessert menu. 这个甜品菜单馋得我垂涎欲滴。
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鲁菜中经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。( )
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配菜时烹饪原料的 , 的多少,可直接影响成品菜肴的成本。
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初步热处理直接关系到成品菜肴的（ ），具有较高的（ ）性。
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简述礼品菜包装的要点
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清炸菜肴的成品菜需附加辅助性调料配食。
