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【单选题】
成品菜看外形饱满、质地松绵，色泽淡黄这是挂（）烹制的菜肴特点。
A.
蛋清糊
B.
脆皮糊
C.
蛋泡糊
D.
干粉糊
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题目标签：
成品
质地
品菜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】明煅法应煅至药物红透、质地酥脆为度。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】质地较嫩的根菜原料加工时可以（）。
A.
不洗涤
B.
不去皮
C.
不改刀
D.
不浸泡
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【单选题】此植物茎的质地是（）
A.
木质茎
B.
草质茎
C.
肉质茎
D.
直立茎
E.
缠绕茎
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【单选题】肉瘤多发而体积小，质地稍硬，轻度触痛者证型多属于（）
A.
痰火郁结
B.
肝郁脾虚
C.
水湿不化
D.
肝郁痰凝
E.
脾虚湿困
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【单选题】羊肚中质地较老的分两层的称为（）。
A.
肚葫芦
B.
肚食信
C.
羊肚领
D.
散丹
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【简答题】制成品
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【填空题】成品酸浓控制的范围是（）；（）、98%：98%--98.6%
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【单选题】（）不是毒品的原料和半成品。
A.
鸦片
B.
大麻
C.
罂粟籽
D.
海洛因
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【判断题】肌肉收缩时质地变硬,不易进针。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】一般土壤质地分为哪三类？
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