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【简答题】

客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？

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题目标签：品菜

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】你发现加工好的猪脚成品菜上带有毛发，应该怎么办？

A.

撤回处理干净毛发后再拿到餐线售卖

B.

挑出带有毛发的，剩下的继续售卖

C.

整盘菜作废处理

D.

继续售卖，下一批次菜注意处理干净毛发

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【判断题】烤制成品菜肴多附带调味料配食。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】鲁菜中经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。( )

A.

正确

B.

错误

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【简答题】客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？

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【简答题】简述礼品菜包装的要点

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【判断题】土耳其多肉食品,菜肴以烤、炸、煎、煮为主

A.

正确

B.

错误

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【填空题】旅游度假区宜提供富于、的个性化菜品菜系。

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【判断题】酥质糊的成品菜肴兼具脆性和松性。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】鲁菜中经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。( )

A.

正确

B.

错误

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【简答题】配菜时烹饪原料的 , 的多少,可直接影响成品菜肴的成本。

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