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"罐藏"相关考试题目
1.
下列不符合罐藏水果原料的要求的是
2.
罐藏专用种
3.
低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
4.
果蔬罐藏一般选用的成熟度为
5.
果品罐藏原料一般选用的成熟度为（）。
6.
发明食品罐藏技术的著名人物是（）。
7.
罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、（）和（）。
8.
果蔬罐藏
9.
罐藏制品需要耐煮性好的原料。
10.
食品的罐藏是利用了无菌原理，微生物已经无生机。（）
11.
下列哪些容器可作为罐头食品的罐藏容器
12.
食品罐藏时装罐时的顶隙应为 ____________mm
13.
罐藏原理
14.
简述罐藏的真空度。
15.
简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
16.
果蔬罐藏的基本原理
17.
论述罐藏制品的共同特点为。
18.
按容器材料分,目前生产常用罐藏容器有____、玻璃罐和蒸煮袋三类。
19.
罐藏容器的要求( )。
20.
罐藏容器可分为哪几类？
21.
果蔬罐藏工艺过程包括原料的（）、（）、（）、（）、（）等。
22.
果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
23.
罐藏技术的发明者是
24.
罐藏容器应该具备下列哪些要求（）
25.
果蔬罐藏时,加注罐液能填充罐内除果蔬以外所留下的空隙,目的在于()、()、(),并()。
26.
对罐藏容器的要求有（）、（）、（）、（）。
27.
下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。
28.
蔬菜罐藏时要注意罐的顶隙需留有1~2cm,这是为什么?
29.
简述罐藏容器分类？
30.
食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。
31.
食品罐藏基本工序有什么?
32.
【名词解释】罐藏
33.
罐藏原理
34.
食品罐藏
35.
简述食用菌罐藏原理及主要工艺流程。
36.
以下关于罐藏制品保质期的说法哪些是正确的？
37.
简述食品罐藏的基本原理和商业无菌的概念。
38.
食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。
39.
对罐藏或瓶装食品，只要在低温下避光隔绝氧气，其中VC几乎不损失
40.
简述罐藏的真空度。
41.
罐头的质量要从食品和罐藏容器的性质来评定。
42.
[名词解释] 罐藏专用种
43.
有的蔬菜的罐藏品可以不经过杀菌处理。
44.
罐藏技术的发明者是（）。
45.
罐藏技术中冷却的意义是
46.
食品罐藏的优点有哪些？
47.
园艺产品的加工方式主要有干制、()、()、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。
48.
简述罐藏容器的性能要求。
49.
罐藏 ：
50.
烧焦罐藏量越高烧焦强度越大。
