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【简答题】

蔬菜罐藏时要注意罐的顶隙需留有1~2cm,这是为什么?

题目标签：顶隙罐藏
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参考答案：
参考解析：
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【简答题】低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？
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【简答题】罐藏原理
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【单选题】下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。
A.
来自非疫区
B.
经排酸处理的肉酮体
C.
二次冷冻肉
D.
宰前宰后经兽医检验合格
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【单选题】不等顶隙收缩齿直齿锥齿轮传动，其主要缺点是（）
A.
所有锥顶交于一点，安装困难
B.
齿轮加工制造困难
C.
小端顶隙较小，对储存润滑油不利
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【判断题】罐头装罐时顶隙越大效果越好。
A.
错
B.
对
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【判断题】由于齿顶高小于齿根高，两齿轮啮合处有顶隙。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】罐藏技术的发明者是（）。
A.
美国人Bigelow
B.
法国人NicholsAppert
C.
美国人Esty
D.
英国人PeterDurand
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【简答题】园艺产品的加工方式主要有干制、()、()、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。
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【简答题】简述罐藏容器的性能要求。
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【单选题】对于正常齿制，齿顶高系数h*a和顶隙系数c*应为（ ）。
A.
h*a=1，c*=0.3
B.
h*a=0.8，c*=0.25
C.
h*a=1，c*=0.25
D.
h*a=0.8，c*=0.3
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