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【简答题】
简述罐藏的真空度。
题目标签：
真空度
罐藏
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果蔬加工工艺学题库
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举一反三
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【简答题】罐藏原理
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【单选题】减压塔顶真空度指标一般为（）kPa。
A.
不小于60
B.
不小于70
C.
不小于80
D.
不小于93
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【单选题】下列不能用作罐藏用畜禽原料的是（）。
A.
来自非疫区
B.
经排酸处理的肉酮体
C.
二次冷冻肉
D.
宰前宰后经兽医检验合格
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【简答题】水银扩散泵的冷却水温度为15℃，若此扩散泵不另设水银冷凝陷阱，试问此泵所能达到的极限真空度是多少?已知在0℃时水银的饱和蒸气压为2.1×10-2Pa，在0～15℃范围内水银的汽化热为3.16×105J·kg-1．如果汽化热的数据不变，请问在-15℃时的极限真空度是多少?您能够想像到在水银扩散泵中增加一个液氮(其温度为77K)冷阱以后，其效果如何?
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【判断题】真空加浓装置起作用的时刻，决定于节气门下方的真空度。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】真空度降低时，溶剂沸点也下降。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】罐藏技术的发明者是（）。
A.
美国人Bigelow
B.
法国人NicholsAppert
C.
美国人Esty
D.
英国人PeterDurand
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【简答题】园艺产品的加工方式主要有干制、()、()、腌制、罐藏、果菜汁和速冻等。
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