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"皮骨"相关考试题目
1.
鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。
2.
通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。
3.
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。
4.
来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。
5.
用火腿制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。
6.
鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉( ),肉质较差。
7.
（）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质较差。
8.
用火腿制馅时,应将火腿用( )浸透,待起发后熟制,去皮骨,切成小丁。
9.
A．大力子B．淡火芸C．申姜D．仙灵脾E．香加皮骨碎补别名为
10.
用火腿制馅时,应将火腿用( )浸透,待起发后熟制,去皮、骨,切成小丁。
11.
通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。
12.
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、韧带等中提取。
13.
用火腿制制馅时,应将火腿用( )浸透,待起发后熟制,去皮、骨,切成小丁。
14.
（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
15.
鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉相连。
16.
试述中医解剖学中的筋、脉、肉、皮、骨分别对应现代解剖学的__、__、__、__、__
17.
来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取,主要是脂类
18.
（）皮骨多而肉少，适宜煮汤、炖、酱等。
19.
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取
20.
银杏的中果皮骨质。( )
21.
银杏的中果皮骨质。()
22.
上带皮、骨、壳的菜式时怎么办？
23.
蒙皮骨架式机翼的主要受力构件的名称是什么？它们的主要作用是什么？
24.
吉利丁的主要原料是动物皮、骨骼，主要成分是蛋白质。（ ）
25.
银杏的果实为核果，外果皮肉质，内果皮骨质。（
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鸭翅含结缔组织较多,皮、骨、肉相连,宜于( )等技法。
27.
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取的。
28.
果胶是从动物皮、骨抽取而來的胶体。
29.
用火腿制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。
30.
鸭翅含结缔组织较多,皮、骨、肉相连。
31.
蒙皮骨架式机身的主要受力构件的名称是什么？它们的主要作用是什么？
32.
胶剂是以动物的皮、骨、角、甲为原料的固体制剂。
33.
某机翼，蒙皮，骨架δ=0.6mm，用什么方法制窝？
34.
果胶（PECTIN）是从动物皮、骨抽取而来的胶体。
35.
某机翼，蒙皮，骨架δ=0.6mm，用什么方法制窝？
36.
上带皮、骨、壳的菜式时怎么办？
37.
通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。
38.
一般胶剂的原料是动物的皮、骨、甲、角等。
39.
用火腿制制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。
40.
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。
41.
来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。
42.
通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。
43.
增稠剂卡拉胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。
44.
用火腿制制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。
45.
通常胶剂都是以动物的皮、骨、甲、角为原料制成的。
46.
鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。
47.
( )鸭翅含结缔组织较少,皮、骨、肉相连。
