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刷刷题APP > 淮扬菜
"淮扬菜"相关考试题目
1.
淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。
2.
淮扬菜覆盖的地区包括( )
3.
淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉______。
4.
淮扬菜属于下列哪个菜系( )
5.
苏菜又称淮扬菜。()
6.
以下属于淮扬菜的是( ) 。
7.
淮扬菜系有哪些特点？
8.
淮扬菜中特色的复合味型有______。
9.
下列哪些名菜是淮扬菜的代表( )。
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淮扬菜的代表菜是（）。
11.
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
12.
5下列菜肴中,不属于淮扬菜名菜的是( )
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淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
14.
淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。
15.
下列属于淮扬菜的代表菜是
16.
淮扬菜的代表性菜品有
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淮扬菜是我国的八大菜系之一。
18.
下列是淮扬菜中特色调味品的是______。
19.
关于淮扬菜的表述正确的有 —— 。
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以下名菜属于淮扬菜的是( )。
21.
下列是淮扬菜中特色调味品的是______。
22.
简述鲁、川、粤、淮扬菜系的特点。
23.
苏菜又称淮扬菜,代表的名菜有( )。
24.
淮扬菜的代表菜有( )。
25.
淮扬菜属于
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使淮扬菜立足于北京的关键人物是
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中国的四大菜系包括( )、( )、淮扬菜及粤菜。
28.
淮扬菜是我国国宴的主要菜系。
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下列对淮扬菜特点描述正确的是()
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下列菜品中，属于淮扬菜的是（） 。
31.
以下属于淮扬菜系的经典菜品有( )。
32.
简述鲁、川、粤、淮扬菜系的特点。
33.
淮扬菜中所谓的“七咂汤”实际上就是三吊汤。( )
34.
下列不属于淮扬菜系的菜是（）。
35.
下列不属于淮扬菜的是（）
36.
淮扬菜十分注重制汤技术，其中最有特色的是______。
37.
下列不属于淮扬菜系的菜是( )。
38.
下列属于淮扬菜的代表菜是（）。
39.
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。
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淮扬菜的代表性菜品有( )。
41.
淮扬菜的工艺注重制汤技术，其中最有特色的是（ ）。
42.
下列不属于淮扬菜系的是( )。
43.
苏菜也称淮扬菜,由扬州菜和准安菜组成。
44.
下列属于淮扬菜的代表菜是（ ）。
45.
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
46.
下列属于淮扬菜的代表菜是( )
47.
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
48.
淮扬菜是______、______、______一带菜肴的总称。
49.
淮扬菜的代表名菜有（）。
50.
下列属于淮扬菜的代表菜是()
