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"油脂"相关考试题目
1.
反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高?
2.
工作之前需把手上的油脂洗干净。
3.
油脂蒸馏工艺科分为间歇式和连续性两类。
4.
有关油脂和蛋白质的说法正确的是[ ]
5.
大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。
6.
动植物油脂的化学本质是（）
7.
油脂的检验不得检出指标有反映被氧化的程度TBA值。()
8.
如果扦样管中油脂澄清透明，说明油中杂质含量少;如果扦样管内的油脂中颗粒状、絮状物较多，说明油中杂质含量高。
9.
油脂氧化主要包含下列哪几种方式
10.
制作巧克力混酥面坯宜选用（）的油脂。
11.
下列措施中，有利于防止油脂氧化酸败的是（ ）。
12.
油脂的相对密度可以直接体现油脂的组成与纯度。
13.
油脂接触纯氧发生燃烧属于（）。
14.
氧几乎能与所有的元素化合。油脂在纯氧中的反应要比在空气中剧烈得多，所以氧气瓶（包括空瓶）绝对禁油。 ( )
15.
皂化反应除油是不溶于水的油脂在（）中发生反应，生成可溶于水的（）和甘油。
16.
运行（）年后，打开主轴承座，将旧的油脂清洁干净，加入新油脂。
17.
中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用（）调制则更能增加面糊内膨大的气体，获得更佳的效果。
18.
干粉火火器主要用于扑救可燃液体（油、脂）、可燃气体及带电设备的火灾，也可用于一般固体可燃物质火灾。
19.
半干性油脂的碘值( )。
20.
油脂的精炼过程包括______。
21.
与油脂的不饱和程度成正比的是
22.
选择油脂时最关键的质量安全指标不包括（）。
23.
食用油脂的主要成分是( )。
24.
下列油脂属于人造油脂的是（）。
25.
评定油脂色泽的方法有哪些?
26.
油脂水解反应特点( )
27.
流浸膏剂制备中，药材中含有较多油脂，可增加其治疗的效果
28.
猪油与猪板油是同一种油脂。( )
29.
皂化值越大，油脂的平均分子质量越大。
30.
天然油脂主要是各种混甘油脂的混和物。
31.
真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。
32.
《本安体系》电气焊管理规定：气瓶（）不得沾染油脂，压力表必须完好。
33.
上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案
34.
煮意⾯时在锅⾥放⼊少量的油脂的可以防⽌( )。
35.
油脂污染中最常见的真菌毒素是
36.
下列关于皮肤水分、油脂、酸碱度检测仪的论述，正确的是（）
37.
下面哪些植物油不是我国的主要消费食用油脂（可多选）
38.
油脂中的酸值是指中和多少克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量?
39.
按食物的能量分级,油脂属于( )。
40.
WJ-7型扣件对T型螺栓应进行定期( )，防止螺栓锈蚀，油脂性能应符合相关规定。
41.
液体、油脂失火属于（）火灾。
42.
清洗加工猪腰时应首先撕去猪腰表层的（）和油脂。
43.
人民常年饮茶，需要多吃油脂以滋润肠胃，因此菜肴重油的菜系是()。
44.
植脂奶油是以植物油脂为主要原料，加入水、()、乳化剂、稳定剂等配料加工而成的。
45.
采用浇注灌模成形油脂蛋糕,半成品表面一定要抹平,否则影响制品()
46.
制作油脂蛋糕时应选择 较好的油脂。
47.
发蜡、发乳都含有油脂，检查时要先看其是否过保质期，然后看是否出现油水分离、（）现象。
48.
氢氧化钠等强碱能和油脂起（）反应，因而能灼伤动植物机体。
49.
控制盾构姿态，避免盾构产生后退.及时.保量.均匀地压注盾尾油脂是预防盾尾密封装置泄漏的有效措施。（）
50.
油脂是常温下呈液态的脂和常温下呈固态的油的统称。
