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【简答题】

大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。

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题目标签：油脂豆油大豆油

参考答案：

参考解析：

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举一反三

【多选题】油脂氧化主要包含下列哪几种方式

A.

自动氧化

B.

酸败

C.

光敏氧化

D.

酶促氧化

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【单选题】半干性油脂的碘值( )。

A.

小于100

B.

在100-130之间

C.

大于130

D.

在100-150之间

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【单选题】与油脂的不饱和程度成正比的是

A.

皂化值

B.

碘值

C.

酸值

D.

辛烷值

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【简答题】豆油 60 %、花生油 30 %、橄榄油 10 %的混合食用油。其品目为 : 。

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【单选题】5月10日，大连商品交易所的7月份豆油收盘价为11 220元/吨，结算价为11 200元/吨，涨跌停板幅度为4%，则下一个交易日涨停价格为( )元/吨。

A.

11 648

B.

11 668

C.

11 780

D.

11 760

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【判断题】真空钎焊炉门的密封圈表面要有尽可能多的真空油脂。

A.

正确

B.

错误

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【简答题】如何鉴别大豆油质量的优劣？

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【简答题】上教版九年级下册化学课本第8章第2节糖类油脂答案

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【简答题】自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg（价款3.00元），豆油2.0kg（每千克7.00元），麻油0.5kg（价款4.00元），求每100g调料油的成本。

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【判断题】猪油的碘价为45-70,大豆油的碘价为124-139,说明大豆油中不饱和脂肪酸含量高于猪油,在常温下为液态.

A.

正确

B.

错误

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