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"风味"相关考试题目
1.
由于苏夫力的种类、风味不同，其用料（）。
2.
下列选项中属于广西的风味菜点的是()
3.
浙江菜具有清、鲜、脆、嫩和南北风味交融的特点。
4.
回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。
5.
桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。()
6.
皮薄馅嫩、汁多味美是( )的风味特点。
7.
常用的风味增强剂有 , , , , 。
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地方风味的继承与发展的学习目标包括:
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蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。
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下列属于北京风味的是（）
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组成山东风味菜的有( )。
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广府风味、潮汕风味、客家风味分别以()为代表
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以下可用于提取风味物质的方法是
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盐焗鸡属于（）风味菜。
15.
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
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梨果肉中的（）越多，其品质和风味就越差。
17.
风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。
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北京仿膳的仿清宫风味点心有：
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油酥大饼的风味特点是外酥内软、()、酥香味美。
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我国的回族清真菜大致有几种风味特色？
21.
以下哪种风味被称之为 “文人菜”（ ）
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属于我国四大菜系的江苏风味的菜肴是
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黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。
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冬蜜又称春蜜,味甜,透明度差,风味不一。( )
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肉制品的风味是如何产生的？
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Alsace主要身产德国风味的()酒，该区选用的葡萄品种有()，()和()等几种。
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山乡风味选用的食材大多是家常食材，不讲究奇珍异料
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非洲咖啡带有什么风味（）
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★814.四川菜的风味特色是以( )见长。
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如何理解餐饮业的风味独特性？
31.
下述哪种不会为葡萄酒增添风味？（）
32.
保持风味特色是调味的原则之一。
33.
乡土菜主要风味特色有哪些
34.
决定果实风味的依据是:( )
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蛋糕类包括清蛋糕、油质蛋糕、()和风味蛋糕
36.
徐海风味，指（）一带的地方风味。
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芸豆卷的风味特点是清凉解暑，入口沙甜。
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当代最有传统风味表演的相声大师是（）
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利口酒Kahlua的风味是（）
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咖啡水溶性风味物的占比最多的是。（ ）。
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什么是风味物质?
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符合米香纯正,清雅,酒体醇和,绵甜,爽冽,回味怡畅的风味特点的风格为( )。
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川菜以重庆风味为主
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下列食醋中营养成分含量最少、风味较差的品种是( )。
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中国菜的风味流派有哪些( )
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旅游者要求自费品尝风味，导游人员应该（ ）。
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75以青苔入菜,是( )特有的风味菜。
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白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
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当代最有传统风味表演的相声大师是（）
50.
下列都属于福建风味的是（ ）。
