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【判断题】
山乡风味选用的食材大多是家常食材,不讲究奇珍异料
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
风味
家常
食材
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列食材中蛋白质含量较高的食材是( )
A.
蘑菇
B.
土豆
C.
鸡蛋
D.
油菜
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【简答题】食材的质量安全检查包括其状态、气味、温度、()、包装、标签、货源证票。
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【简答题】补写出下列名篇名句中的空缺部分。(1)谷与鱼鳖不可胜食,材木不可胜用,______________。养生丧死无憾,______________。(《孟子》)(2)碧云天,______________,西风紧,______________。(王实甫《长亭送别》)(3)去年元夜时,______________。月上柳梢头,______________。(欧阳修《生查子》)
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【多选题】济南风味菜是鲁菜的代表,下列名菜中属于济南风味菜的是()。
A.
菊花火锅
B.
汤爆双脆
C.
九转大肠
D.
奶汤蒲菜
E.
糖醋鲤鱼
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【简答题】风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质()的比值。
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【简答题】曰:“王如知此,则无望民之多于邻国也。 ,谷不可胜食也; ,鱼鳖不可胜食也; ,材木不可胜用也。谷与鱼鳖不可胜食,材木不可胜用,是使民养生丧死无憾也。养生丧死无憾, 。
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【简答题】广州旧时有儿童卖懒的风俗,卖懒使用的食材是()。
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【简答题】默写(8分) (1) ,然后天梯石栈相钩连。 (2)画图省识春风面, 。千载琵琶作胡语,分明怨恨曲中论。 (3)移船相近邀相见,添酒回灯重开宴。 ,犹抱琵琶半遮面。 (4) ,不如须臾之所学也; ,不如登高之博见也。 (5)始皇既没,余威震于殊俗, , ,而迁徙之徒也。 (6)谷与鱼鳖不可胜食,材木不可胜用, 。
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【判断题】川菜以重庆风味为主
A.
正确
B.
错误
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【判断题】符合要求的食材去除外包装,只留与食品直接接触的包装,外包装按照要求进行销毁处理,外围主管进行追踪。
A.
正确
B.
错误
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