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【单选题】

（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

A.

高筋面粉

B.

洗筋粉

C.

中筋粉

D.

低筋面粉

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题目标签：原料麸皮面包

相关题库：烘焙工考试题库

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】肾的外面包有三层被膜，自内向外依次分为（）

A.

纤维膜，脂肪囊和肾筋膜

B.

肾筋膜，脂肪囊和纤维膜

C.

脂肪囊，纤维膜，和肾筋膜

D.

纤维膜，肾筋膜和脂肪囊

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【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（）

A.

日本

B.

俄罗斯

C.

法国

D.

新加坡

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【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。

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【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。

A.

挤

B.

抹

C.

捏

D.

包

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【单选题】面包正确吃法的是()。

A.

先在面包上抹黄油，再用刀叉切面包，一块一块叉着吃

B.

用手把面包掰成能入口的小块，用黄油刀抹上黄油，用手送入口中

C.

就像平时吃馒头那样吃

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【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。

A.

延长发酵时间

B.

准确判断搅拌终点

C.

控制牛奶的用量比例

D.

缩短面团发酵时间

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【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.

A.

10～14天

B.

每天

C.

3～4天

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【单选题】成熟的起酥面包具有浓郁的黄油香味，（）。

A.

无异味

B.

无香味

C.

有焦味

D.

有异味

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