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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】某火腿肠中所使用的食品添加剂包括:水分保持剂、食用香精、增味剂、增稠剂、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、胭脂红、亚硝酸钠、诱惑红等。请指出哪一种是发色剂?
A.
D-异抗坏血酸钠
B.
亚硝酸钠
C.
胭脂红
D.
山梨酸钾
【多选题】防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。
A.
不会出现对抗生素的抗药性
B.
不会引起肠道菌群紊乱
C.
对热敏感
D.
对其它抗生素不会产生交叉抗性
E.
能在人的消化道内被蛋白水解酶水解
【多选题】生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点包括( )。
A.
能在人的消化道中为蛋白水解酶水解
B.
不会引起肠道菌群紊乱
C.
不会出现对抗生素的抗药性
D.
对热敏感
E.
与其他抗生素不会产生交叉抗性
【多选题】生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点包括（ ）
A.
能被人体消化道中的蛋白水解酶水解
B.
不会引起肠道菌群紊乱
C.
不会出现抗药性
D.
对热敏感
E.
与其他抗生素不会产生交叉抗性
【单选题】（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。
A.
化学防腐剂
B.
物理防腐剂
C.
天然食物防腐剂柠檬酸
D.
生物防腐剂
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【单选题】某火腿肠中所使用的食品添加剂包括:水分保持剂、食用香精、增味剂、增稠剂、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、胭脂红、亚硝酸钠、诱惑红等。请指出哪一种是发色剂?
A.
D-异抗坏血酸钠
B.
亚硝酸钠
C.
胭脂红
D.
山梨酸钾
【多选题】防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。
A.
不会出现对抗生素的抗药性
B.
不会引起肠道菌群紊乱
C.
对热敏感
D.
对其它抗生素不会产生交叉抗性
E.
能在人的消化道内被蛋白水解酶水解
【判断题】乳酸链球菌素能有效地抑制革兰氏阴性菌。（ ）
A.
正确
B.
错误
【判断题】乳酸链球菌素对许多革兰氏阳性菌具有抑制作用，可以用做食品添加剂。
A.
正确
B.
错误
【多选题】生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点包括( )。
A.
能在人的消化道中为蛋白水解酶水解
B.
不会引起肠道菌群紊乱
C.
不会出现对抗生素的抗药性
D.
对热敏感
E.
与其他抗生素不会产生交叉抗性
【单选题】具有抗菌活性的「乳酸链球菌素( nisin)」是属于下列哪一类物质？
A.
寡醣
B.
多醣
C.
脂肪
D.
蛋白质
【判断题】工业化生产的乳酸链球菌素成品的主要成分为乳链菌肽、变性牛乳固体和水分。
A.
正确
B.
错误
【多选题】下列关于乳酸链球菌素的说法正确是的()
A.
天然多肽类物质
B.
天然多糖类物质
C.
有效抑制细菌,特别是革兰阳性菌及其芽孢
D.
对酵母菌和霉菌无抑制作用
【多选题】生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点包括（ ）
A.
能被人体消化道中的蛋白水解酶水解
B.
不会引起肠道菌群紊乱
C.
不会出现抗药性
D.
对热敏感
E.
与其他抗生素不会产生交叉抗性
【判断题】乳酸链球菌素不仅能够抑制或杀死革兰氏阳性细菌，还能抑制或杀死革兰氏阴性细菌。
A.
正确
B.
错误
【单选题】（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。
A.
化学防腐剂
B.
物理防腐剂
C.
天然食物防腐剂柠檬酸
D.
生物防腐剂
【多选题】生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）
A.
金黄色葡萄球菌
B.
酵母
C.
霉菌
D.
产气荚膜杆菌
E.
嗜热脂肪芽孢杆菌