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"乳酸链球菌素"相关考试题目
1.
乳酸链球菌素对细菌孢子的作用方式是( )
2.
乳酸链球菌素是()菌产生的一种安全性较高的多肽物质,具有较好的防腐效果。
3.
防腐剂乳酸链球菌素的优点是( )。
4.
牛奶中本来就含有天然的乳酸链球菌素，因此不需要添加防腐剂到牛奶中
5.
某火腿肠中所使用的食品添加剂包括:水分保持剂、食用香精、增味剂、增稠剂、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、胭脂红、亚硝酸钠、诱惑红等。请指出哪一种是发色剂?
6.
某品牌火腿标签中食品添加剂一项包括食用香精、三聚磷酸钠、卡拉胶、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、红曲红、瓜尔胶、谷氨酸钠、乳酸链球菌素、亚硝酸钠,其中属于防腐剂的有
7.
防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。
8.
生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（）
9.
乳酸链球菌素能有效抑制引起食品腐败的细菌和芽孢，同时对酵母菌和霉菌也具有很强的抑制作用。（）
10.
乳酸链球菌素仅对大多数革兰氏阳性菌具有抑制作用，对真菌和革兰氏阴性菌没有作用。 （ ）
11.
乳酸链球菌素能有效地抑制革兰氏阴性菌。（ ）
12.
乳酸链球菌素对许多革兰氏阳性菌具有抑制作用，可以用做食品添加剂。
13.
乳酸链球菌素,商品名为尼森,是唯一种国外被注册商品的蛋白质类的防腐剂,对大多数()有强大杀灭作用。
14.
乳酸链球菌素可以用以食品防腐。
15.
乳酸链球菌素（Nisin）的作用范围相对较窄，仅对大多数革兰阳性菌具有抑制作用。（
16.
乳酸链球菌素( Nisin )的稳定性主要取决于温度、 pH 值、基质等因素 。
17.
生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点包括( )。
18.
在食品添加剂中，乳酸链球菌素属于
19.
具有抗菌活性的「乳酸链球菌素( nisin)」是属于下列哪一类物质？
20.
乳酸链球菌素是一种人工合成的防腐剂。()
21.
乳酸链球菌素是( )。
22.
工业化生产的乳酸链球菌素成品的主要成分为乳链菌肽、变性牛乳固体和水分。
23.
乳酸链球菌素是一种（）
24.
乳酸链球菌素的抗菌谱相当窄，只能抑制或杀死（）
25.
为什么乳酸链球菌素在人体内是较安全的？
26.
乳酸链球菌素不会向抗生素那样改变肠道正常菌群，以及引起常用其它抗生素的耐药性，更不会与其它抗生素出现交叉抗性。()
27.
下列关于乳酸链球菌素说法错误的是
28.
乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种由34个氨基酸组成的多肽，对G+防腐效果好，对G—、酵母、霉菌无作用。
29.
生物型防腐剂乳酸链球菌素对( )的抑制作用较弱。
30.
苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、乳酸链球菌素等防腐剂的作用机理？
31.
乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。
32.
现今已发现的2500多种抗生素中，能用于临床治疗的有几十种，能用于食品防腐的只有乳酸链球菌素和（ ）。
33.
下列关于乳酸链球菌素的说法正确是的()
34.
乳酸链球菌素能有效地杀死或抑制引起食品腐败变质的革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子。
35.
乳酸链球菌素的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制()，尤其是细菌孢子，但对阴性菌、酵母菌和霉菌无作用。
36.
生产营养快线时，乳酸链球菌素和酸一起溶时如果泡沫太多，可以先打到奶液中再加酸。
37.
乳酸链球菌素是生物类防腐剂。
38.
乳酸链球菌素是一种安全、高效的天然食品防腐剂。
39.
防腐剂乳酸链球菌素的优点是（）。
40.
为什么乳酸链球菌素在人体内是较安全的?
41.
乳酸链球菌素的抑菌机理 : Nisin 作用于敏感菌的 影响膜的通透性,造成细胞内外能差消失,细胞自溶而死亡。 Nisin 主要抑制 菌。
42.
生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点包括（ ）
43.
乳酸链球菌素的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制（），尤其是细菌孢子，但对阴性菌、酵母菌和霉菌无作用。
44.
乳酸链球菌素不仅能够抑制或杀死革兰氏阳性细菌，还能抑制或杀死革兰氏阴性细菌。
45.
乳酸链球菌素生产菌属于下列哪种细菌（ ）。
46.
乳酸链球菌素在肉制品加工中作用是抗氧化。
47.
乳酸链球菌素是一种比较安全的食品防腐剂。
48.
乳酸链球菌素的优点是在人体的消化道内可为蛋白水解酶所降解，因含食品添加剂的糖果而不以原有的形式被吸收入体内，是一种比较安全的防腐剂。()
49.
（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。
50.
生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）
