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【单选题】
福建菜的代表菜有()、烧片糟鸭、太极明虾、小糟鸡丁、白炒鲜竹蛏、生炒黄螺片、炒西施舌。
A.
佛跳墙
B.
龙井虾仁
C.
美人肝
D.
鸡汤煮干丝
题目标签:
糟鸭
炒西施舌
福建菜
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参考答案:
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举一反三
【单选题】佛跳墙、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌等属于( )的名菜。
A.
浙菜
B.
闽菜
C.
湘菜
D.
皖菜
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【单选题】以偏甜、偏淡、偏酸的 “三偏”为特色,以佛跳墙、炒西施舌等为名菜是
A.
川菜
B.
浙菜
C.
湘菜
D.
闽菜
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【判断题】佛跳墙是福建菜系的代表名菜之一。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下,以原料为纲,具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。\t
A.
正确
B.
错误
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【判断题】荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】石斑鱼属上等食用鱼类,著名菜点如广东菜 "_______ ”、福建菜“ _______ ”“包心鱼圆”等。
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【单选题】河北、东北人口重,福建菜 很淡。 ( )
A.
都
B.
多
C.
不
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【简答题】福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
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【判断题】佛跳墙原名“福寿全”,又名“满坛香”、“荤罗汉”,是福建菜中居首位的传统名肴。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列菜肴中不属于福建菜的是()
A.
油炯春笋
B.
佛跳墙
C.
淡糟鲜竹蛏
D.
鸡丝燕窝
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