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"福建菜"相关考试题目
1.
荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。 （ ）
2.
下列属于福建菜的是（）。
3.
下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
4.
福建菜著名的代表菜是( )。
5.
福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。
6.
福建菜也称闽菜，它由福州、()、泉州等地方菜组成。
7.
福建菜中的干炸大蚝应跟用（）味碟。
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★499.福建菜著名的代表菜是( )。
9.
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
10.
佛跳墙是福建菜系的代表名菜之一。
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。\t
12.
下列属于福建菜的是( )。
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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福建菜简称()。
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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福建菜味鲜而清淡，略带（）。
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荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。
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福建菜以（）为代表。
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福建菜称誉全国的名菜是（）。
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下列属于福建菜的是（ ）。
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“ 组庵鱼翅”是福建菜
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福建菜著名的代表菜是( )。
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石斑鱼属上等食用鱼类,著名菜点如广东菜 "_______ ”、福建菜“ _______ ”“包心鱼圆”等。
24.
河北、东北人口重,福建菜 很淡。 ( )
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著名福建菜肴有佛跳墙、沙茶焖鸭块、荔枝肉、醉糟鸡、淡糟鲜竹蛏等。
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福建菜的代表菜有佛跳墙。
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【名词解释】福建菜系
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福建菜的代表菜有佛跳墙。
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福建菜著名的代表菜是（）一书。
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不是福建菜特点的是（）。
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下列属于福建菜的是
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福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）
33.
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下,以原料为纲,具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
34.
福建菜的代表菜有佛跳墙。
35.
福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
36.
福建菜系的代表为()。
37.
下列属于福建菜的是( )。
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闽菜也就是福建菜，由福州、闽南和()三路不同风味组成。
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福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而清淡,( )。
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佛跳墙原名“福寿全”，又名“满坛香”、“荤罗汉”，是福建菜中居首位的传统名肴。( )
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下列哪一组均是福建菜( )。
42.
下列属于福建菜的是( )。
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福建菜善烹海鲜精于制汤,使闽菜菜看能独树一一帜。
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福建菜系是由福州、()、厦门等地方菜发展。
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福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。
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福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。（ ）
47.
在苏、鲁、川、粤 “四大菜系”的基础上，再加上 （ ） 等菜系就形成了中国 “八大菜系”。A. 北京菜B. 湖南菜C. 福建菜D. 安徽菜E. 浙江菜
48.
闽菜也叫福建菜,由福州、泉州、厦门等地方菜组成,以海味为主要原料,突出的特点是“糟法”
49.
下列菜肴中不属于福建菜的是()
50.
下列属于福建菜的是（）。
