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【简答题】
石斑鱼属上等食用鱼类,著名菜点如广东菜 "_______ ”、福建菜“ _______ ”“包心鱼圆”等。
题目标签：
广东菜
石斑鱼属
福建菜
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【多选题】广东菜由（）的地方菜组成。
A.
广州
B.
深圳
C.
潮州
D.
东江
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【单选题】广东菜又称作粤菜，以（）为代表。
A.
福建菜
B.
东仁菜
C.
广州菜
D.
江苏菜
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【多选题】广东菜的主要特点以（）著称。
A.
原料广博杂奇而重“生猛”
B.
讲究鲜嫩爽滑，且季节性强
C.
选用调料和烹调方法有浓厚的地方色彩
D.
调味有所谓五滋六味之别
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【单选题】石斑鱼属鱼类的生殖特点是（ ）
A.
雌雄同体，雌雄兼性
B.
雌雄异体，先雄后雌
C.
雌雄同体，先雌后雄
D.
雌雄同体，先雄后雌
E.
雌雄异体，先雌后雄
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【判断题】佛跳墙是福建菜系的代表名菜之一。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。\t
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、()的动物。
A.
两栖纲
B.
爬行纲
C.
哺乳纲
D.
圆口纲
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【判断题】广东菜取料之广，为全国各菜系之最。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】福建菜中的干炸大蚝应跟用芥末酱、豉汁、()味碟。
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【多选题】广东菜系简称粤菜，其主要组成的地方风味菜肴有：
A.
广州菜
B.
湛江菜
C.
潮州菜
D.
韶关菜
E.
东江菜
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