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【判断题】

花生酥是清酥点心。

A.
正确
B.
错误
题目标签：酥点生酥花生酥
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】“ 糖酥饼”、“花生酥”的成形是属于模具成形法中的
A.
印模
B.
套模
C.
盒模
D.
内模
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【单选题】清酥点心的口味要求不正确的是( )。
A.
酥松可口
B.
咸甜适中
C.
微麻微辣
D.
纯正的黄油香味
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【判断题】花生酥是清酥点心。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】香芋酥是清酥点心。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】清酥点心具有( )入口香酥的特点。
A.
层次清晰
B.
绵软细腻
C.
香酥润滑
D.
嫩滑可口
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【单选题】混酥点心成品表面或底部应无（）。
A.
色泽
B.
生心
C.
斑点
D.
装饰
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【单选题】清酥点心是指（）
A.
曲奇饼干
B.
老婆饼
C.
花生酥
D.
牛油酥条
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【单选题】制作清酥点心第一部分面团油脂的使用量为( )，用油量多，产品酥脆，体积较小;用油量少，产品品质较脆，体积较大。
A.
1%-10%
B.
5%-20%
C.
15%-30%
D.
20%-40%
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【判断题】花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等，可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】“糖酥饼”、“花生酥”的成形是属于模具成形法中的 。(2014年)
A.
印模
B.
套模
C.
盒模
D.
内模
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