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【判断题】
花生可制成多种炒货、花生糖、花生酥等，可制作佐餐小菜、面点馅心或甜咸菜肴。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
甜咸
花生酥
花生糖
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】成形时,用套模筒将经擀成平整坯皮的坯料,逐一套刻出______,______的成品或半成品,如糖酥饼,花生酥,小花饼干等。
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【简答题】幼儿食谱中各种食物应互相搭配,包括( )搭配,( )搭配, 干、稀搭配,甜、咸搭配,( )搭配, 谷类、豆类搭配。
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【判断题】黑皮花生比普通花生糖含量也略高1%左右。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】馅心按（）可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。
A.
原料
B.
制法
C.
质感
D.
口味
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【判断题】在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】川菜中甜.咸.酸.辣.香.鲜平行并重的味型是( )。
A.
陈皮味
B.
胡辣味
C.
怪味
D.
酸辣味
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【单选题】“糖酥饼”、“花生酥”的成形是属于模具成形法中的 。(2014年)
A.
印模
B.
套模
C.
盒模
D.
内模
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【判断题】舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】茶干要求色泽浅黄或黄白色,薄厚均匀,(___),甜咸鲜香。
A.
柔韧有劲
B.
柔软细嫩
C.
柔软有劲
D.
柔韧有筋
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