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举一反三
【单选题】关于西餐的餐桌礼仪，下列表述不正确的是（）。
A.
使用刀叉时应右手拿刀，左手拿叉
B.
食面包的方法与吃三明治的方法相同
C.
喝咖啡应该先加糖再加奶
D.
咖啡匙只能用于搅拌，不能舀咖啡喝
【单选题】在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）
A.
用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面。
B.
将鱼翻身，继续吃鱼的另一面。
C.
以上两种都可以。
【单选题】西餐传入中国的同时，也为中国带来了西餐文化，下列关于西餐的叙述不正确的是
A.
鸦片战争后随着西方人大批来华传入中国
B.
烹饪方式和就餐礼节与中餐有明显差异
C.
西餐常用的原料开始大量摆上百姓的饭桌
D.
西餐馆由外国人经营，顾客主要是归国华侨
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【单选题】西餐讲究菜肴与酒水的搭配，如果您主菜点的是海鲜类或烹饪方式简单的鱼类，服务员会让您选择（ ）
A.
威士忌
B.
白葡萄酒
C.
红葡萄酒
D.
鸡尾酒
【单选题】西餐的上菜顺序是()。
A.
开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶
B.
开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
【单选题】关于西餐的餐桌礼仪，下列表述不正确的是（）。
A.
使用刀叉时应右手拿刀，左手拿叉
B.
食面包的方法与吃三明治的方法相同
C.
喝咖啡应该先加糖再加奶
D.
咖啡匙只能用于搅拌，不能舀咖啡喝
【单选题】牛肉是西餐烹调中常用的原料，下列不是牛肉生产大国的是（）。
A.
中国
B.
澳大利亚
C.
新西兰
D.
美国
【单选题】关于西餐的使用方法，以下说法错误的是()。
A.
吃色拉时通常只宜使用餐叉。
B.
吃面包时，可以用它蘸汤。
C.
吃鸡时不能用手撕。
D.
喝汤时要右手握汤匙。
【判断题】( )西餐宴会上菜顺序是:面包、黄油、汤、头盘、主菜、甜食。
A.
正确
B.
错误
【单选题】在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）
A.
用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面。
B.
将鱼翻身，继续吃鱼的另一面。
C.
以上两种都可以。
【单选题】西餐传入中国的同时，也为中国带来了西餐文化，下列关于西餐的叙述不正确的是
A.
鸦片战争后随着西方人大批来华传入中国
B.
烹饪方式和就餐礼节与中餐有明显差异
C.
西餐常用的原料开始大量摆上百姓的饭桌
D.
西餐馆由外国人经营，顾客主要是归国华侨
【单选题】制作西式甜品的部门是（）
A.
备餐间
B.
西饼房
C.
热厨厨房
D.
烧腊间
【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
【多选题】甜品制作中，常用的称量工具有（）。
A.
电子秤
B.
量杯
C.
量勺
D.
不锈钢盆
【多选题】西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。
A.
盐瓶
B.
奶盅
C.
胡椒瓶
D.
糖瓶
【判断题】西餐吃鱼类等海鲜时，一般配红葡萄酒饮用。
A.
正确
B.
错误
【单选题】下列哪个不属于甜品?
A.
flan
B.
helados
C.
arroz con leche
D.
gazpacho
【单选题】西餐进餐时,中途离开时可将刀叉放成
A.
二字形
B.
八字形
C.
十字形
D.
六点方向
【单选题】干桃仁多用于甜品菜和糕点配料，突出其油润香脆，用前需______。
A.
用水汆熟
B.
用油炸熟
C.
蒸熟
D.
用水泡软