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西餐服务与管理-2019秋冬
题数
42
考试分类
智慧树
学校
陕西工商职业学院
售价
¥5
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章节目录
第一章测试第二章测试第三章测试第四章测试第五章测试第六章测试《西餐服务与管理》期末考试卷简介
普及西餐文化常识、传授西餐服务技能、培养西餐厅管理人员、提升生活品质，欢迎跟随我们《西餐服务与管理》课程团队的老师一起走进优雅的西餐世界。
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题目预览
【判断题】
上汤的目的不是让人们吃饱，而是要起到润喉、开胃的目的。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
西餐的甜品是在副菜后食用的。
A.
对
B.
错
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
18世纪后，随着英国、法国等殖民国家的殖民扩张，西餐在全球范围内发展。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
欢迎编辑补充或参与题目讨论
【判断题】
西餐在制作的过程中突出辅料，选料精细。
A.
错
B.
对
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
西餐的最后一道是上饮料、咖啡或茶。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
西餐一般以刀叉为餐具，多以长形桌台为台型。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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【判断题】
西餐正餐的进餐礼仪主要包括服装；女士优先、 坐姿、语言、用餐习惯、刀叉语言。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
西餐菜单是西餐企业经营的关键和基础。
A.
错
B.
对
参考答案：
B
参考解析：
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【判断题】
高级西餐厅餐台上一般有三层布草——法兰绒垫布、台布、装饰布。
A.
对
B.
错
参考答案：
A
参考解析：
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