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【判断题】
高筋粉的筋度比较强，做出来的作品口感紧实有嚼劲
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
高筋
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】高筋面粉面筋含量高,做成的产品劲道,膨胀度好 ,适合用来做面包,油条,曲奇,泡芙等。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】高筋面粉就是高精面粉。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】高筋面粉
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【单选题】制作清酥点心最好选择高筋面粉，但是高筋粉有强韧的筋性，整形操作有难度，可以再操作时加入( )或少量的酸性物质。
A.
低筋面粉
B.
奶粉
C.
改良剂
D.
泡打粉
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【判断题】制作面包一般选筋性稍强的高筋粉
A.
正确
B.
错误
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【判断题】披萨饼底一定要现做,选用优质面粉,根据需求,选用高筋粉和低筋粉进行搭配,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不同品种的面点主食最好使用各自的专用面粉,下面( )一般建议使用中筋到高筋的专用面粉。
A.
馒头
B.
面条
C.
饺子
D.
蒸糕
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【判断题】制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不适合用高筋粉制作的品种是()。
A.
面包
B.
泡芙
C.
蛋糕
D.
饼干
E.
曲奇
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【单选题】下列何种产品一定要使用高筋面粉
A.
海绵蛋糕
B.
饼干
C.
白面包
D.
天使蛋糕
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