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【判断题】

( )蛋清经高速抽打后,混入空气,体积最多可膨胀4倍,形成色泽洁白的泡沫状。( )19.调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。

A.
正确
B.
错误
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题目标签:洁白中筋粉高筋
参考答案:
参考解析:
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