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【判断题】
一般面团整形时所用手粉指的是高筋面粉。
A.
正确
B.
错误
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题目标签:
面粉
整形
高筋
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】比较适合于干性强的树种的整形方式( )
A.
丛球形
B.
自然开心形
C.
中央领导干形
D.
多领导枝形
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【单选题】面粉的()是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
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【单选题】手撕丹麦面包在课程实训时采用的面团整形折叠方式是
A.
四折一次再三折一次
B.
三折一次再四折一次
C.
四折两次
D.
三折两次
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【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
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【判断题】配碴整形车的补油压力偏低应立即停机排除故障。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作面包一般选筋性稍强的高筋粉
A.
正确
B.
错误
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【单选题】若k为整形,下述while 循环执行的次数为: k=1000 while k>1: print k k=k/3
A.
7
B.
10
C.
11
D.
1000
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【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【多选题】不适合用高筋粉制作的品种是()。
A.
面包
B.
泡芙
C.
蛋糕
D.
饼干
E.
曲奇
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以()为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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