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【多选题】

下列哪些是烘焙食品中常用的膨松剂?( )。

A.
碳酸氢钠
B.
山梨酸钾
C.
乳酸菌
D.
酵母
题目标签:烘焙食品膨松剂
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参考答案:
参考解析:
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举一反三

【单选题】下列关于烘焙食品成型的描述正确的是( )

A.
加热可以使其成型
B.
低温冷藏降低酶活
C.
面团失去水分形成食品骨架
D.
蛋白质变性