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【判断题】
糊、浆所用的膨松剂均为生物膨松剂。
A.
正确
B.
错误
题目标签：
膨松剂
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参考答案：
参考解析：
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【多选题】下列添加剂中属膨松剂的品种有（）。
A.
蛋白冻
B.
碳酸氢钠
C.
发酵粉
D.
明矾
E.
酵母菌
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【多选题】食用 膨松剂包括
A.
碳酸氢钠
B.
硫酸氢铵
C.
发酵粉
D.
硫酸钠
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【简答题】[名词解释] 膨松剂
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【单选题】下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
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