logo - 刷刷题
下载APP
【判断题】

烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用的要素是空气、水蒸气、化学膨松剂及酵母。( )

A.
正确
B.
错误
举报
题目标签：水蒸气烘焙食品膨松剂
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】有水蒸气等特别潮湿场所的皮肤电阻会()。
A.
变大
B.
变小
C.
不变
D.
为零
查看完整题目与答案

【单选题】以下哪个不是水蒸气蒸馏的方式？（ ）
A.
水上蒸馏
B.
直接蒸气蒸馏
C.
多效蒸馏
D.
水扩散蒸气蒸馏
查看完整题目与答案

【多选题】下列哪些是烘焙食品中常用的膨松剂?( )。
A.
碳酸氢钠
B.
山梨酸钾
C.
乳酸菌
D.
酵母
查看完整题目与答案

【判断题】水蒸气对硫回收装置没有影响。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 膨松剂
查看完整题目与答案

【简答题】空气中水蒸气的饱和含量与温度成（），与压力成（）。
查看完整题目与答案

【单选题】下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
A.
碱
B.
苏打粉
C.
臭粉
D.
泡打粉
查看完整题目与答案

【多选题】关于水蒸气蒸馏中的水蒸气的作用，以下哪个正确？______​
A.
仅起到加热剂作用
B.
与解吸操作中的解吸剂作用相同
C.
既是加热剂，又是夹带剂
D.
与直接蒸气加热精馏中的作用相同
查看完整题目与答案

【简答题】写出2种膨松剂的名称。
查看完整题目与答案

【判断题】烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用的要素是空气、水蒸气、化学膨松剂及酵母。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案