下载APP
刷刷题APP > 面粉处理剂
"面粉处理剂"相关考试题目
1.
____我国允许使用的面粉处理剂有过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺、溴酸钾等。
2.
面粉处理剂、胶姆糖基础剂、拮抗剂不属于食品添加剂
3.
（）性面粉处理剂又叫减筋剂，能降低面团的弹性、韧性，减少面筋网络结构形成，从而起到减筋，提高延伸性的效果。
4.
我国允许使用的面粉处理剂有
5.
简述面粉处理剂、消泡剂、被膜剂、胶基、抗结剂的定义。
6.
下列属于面粉处理剂的是（）。
7.
面粉处理剂的作用仅仅是增白,列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种,包括维生素C、偶氮甲酰胺等。
8.
面粉处理剂,又称为面粉品质改良剂,应用于面制品中具有( )功能?
9.
面包预拌粉,型号:13-048-01(73258),预拌粉成分含量:乳清[浆]粉66%,葡萄糖5%,大豆粉5%,乳糖5%,乳化剂5%,植物油4%,发酵干磨4%,小麦粉3%,钙小于1%,酶小于1%,面粉处理剂小于1%。烘焙面包的调制品,使用方法:面粉与10%预拌粉混合烘焙,用于烘焙面包。包装:PE袋内包装。用途:用于烘焙面包。颜色:灰色。包装规格:350gPE袋内包装e。
10.
我国卫生部决定自2005年7月1日起，取消（）作为面粉处理剂在小麦粉中使用。
11.
面粉处理剂中已经禁止使用的是( )
12.
面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C、偶氮甲酰胺等。
13.
下列可用作面粉处理剂的是( )。
14.
为下面一则新闻拟一个标题。 新华网北京12月10日电 卫生部新闻发言人毛群安10日在例行新闻发布会上说，卫生部9日收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料，将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论，再最后作出是否禁用的决定。 据介绍，国家粮食局提交的材料中指出，由于我国小麦品种改良及面粉加工工艺改进，要求在面粉加工过程中停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰。过...
15.
面粉处理剂
16.
面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂。
17.
面粉处理剂的作用有( )
18.
面粉填充剂或分散剂,是一种面粉处理剂的载体,除具有使微量的面粉处理剂分散均匀的作用外,尚具有抗结剂、膨松剂、酵母养料、水质改良剂的作用。常用的有()
19.
简述面粉处理剂有何作用、特性？
20.
下列属于减筋剂的面粉处理剂的是
21.
我国卫生部决定自2005年7月1日起，取消（）作为面粉处理剂在小麦粉中使用。
22.
面粉处理剂是指促进面粉的 和提高 的物质。
23.
我国允许使用的面粉处理剂有
24.
面粉处理剂有()。
25.
面粉处理剂的作用是（ ）
26.
下面属于氧化型面粉处理剂的是（ ）。
27.
一下属于面粉处理剂的是
28.
简述面粉处理剂的定义、使用目的、分类与作用机理。
29.
我国允许使用的面粉处理剂有
30.
我国允许使用的面粉处理剂有
31.
面粉处理剂的作用仅仅是增白,列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种,包括维生素C、偶氮甲酰胺等。
32.
我国允许使用的面粉处理剂有
33.
偶氮甲酰胺在工业上用作塑料的发泡剂，但在食品中可以用作面粉处理剂。( )
34.
下列属于氧化性面粉处理剂的是
35.
我国允许使用的面粉处理剂有
36.
什么叫面粉处理剂，我国批准使用的种类有哪些，其安全性如何？
37.
____面粉处理剂的作用仅仅是增白,我国允许使用的面粉处理剂只有5 种。
38.
为下面一则新闻拟一个标题。 新华网北京12月10日电 卫生部新闻发言人毛群安10日在例行新闻发布会上说，卫生部9日收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料，将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论，再最后作出是否禁用的决定。 据介绍，国家粮食局提交的材料中指出，由于我国小麦品种改良及面粉加工工艺改进，要求在面粉加工过程中停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰。过...
39.
简述各类面粉处理剂的作用？
40.
为下面一则新闻拟一个标题。 新华网北京12月10日电 卫生部新闻发言人毛群安10日在例行新闻发布会上说，卫生部9日收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料，将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论，再最后作出是否禁用的决定。 据介绍，国家粮食局提交的材料中指出，由于我国小麦品种改良及面粉加工工艺改进，要求在面粉加工过程中停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰。过...
