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【判断题】
面粉处理剂、胶姆糖基础剂、拮抗剂不属于食品添加剂
A.
正确
B.
错误
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题目标签：
胶姆糖基础剂
食品添加
面粉处理剂
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】面粉处理剂、胶姆糖基础剂、拮抗剂不属于食品添加剂
A.
正确
B.
错误
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【简答题】（）性面粉处理剂又叫减筋剂，能降低面团的弹性、韧性，减少面筋网络结构形成，从而起到减筋，提高延伸性的效果。
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【判断题】面粉处理剂的作用仅仅是增白,列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种,包括维生素C、偶氮甲酰胺等。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】面粉处理剂的作用有( )
A.
增白
B.
提高面粉焙烤制品质量
C.
增加面粉制品营养价值
D.
促进面粉熟化
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【多选题】我国允许使用的面粉处理剂有
A.
过氧化苯甲酰
B.
六偏磷酸钠
C.
L-半胱氨酸盐酸盐
D.
溴酸钾
E.
焦磷酸二氢二钠
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【单选题】下面属于氧化型面粉处理剂的是（ ）。
A.
碳酸钙
B.
碳酸镁
C.
偶氮甲酰胺
D.
L-半胱氨酸盐酸盐
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【判断题】面粉处理剂的作用仅仅是增白,列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种,包括维生素C、偶氮甲酰胺等。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】我国允许使用的面粉处理剂有
A.
过氧化苯甲酰
B.
六偏磷酸钠
C.
L一半胱氨酸盐酸盐
D.
溴酸钾
E.
焦磷酸二氢二钠
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【判断题】偶氮甲酰胺在工业上用作塑料的发泡剂，但在食品中可以用作面粉处理剂。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】为下面一则新闻拟一个标题。 新华网北京12月10日电 卫生部新闻发言人毛群安10日在例行新闻发布会上说，卫生部9日收到国家粮食局提交的有关“停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰”的申请材料，将提请全国食品添加剂标准化委员会按照有关规则进行讨论，再最后作出是否禁用的决定。 据介绍，国家粮食局提交的材料中指出，由于我国小麦品种改良及面粉加工工艺改进，要求在面粉加工过程中停用面粉处理剂——过氧化苯甲酰。过...
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