下载APP
刷刷题APP > 配菜
"配菜"相关考试题目
1.
[名词解释] 配菜
2.
德式菜的特点是常使用面食作为配菜。
3.
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。
4.
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称()。
5.
配菜主要有（ ）的配菜和（ ）的配菜两个类型。
6.
配菜时辅料的种类（）。
7.
制作煮鱼鸡蛋少司的配菜有（）
8.
配菜的基本原则是什么?
9.
冷菜配菜就是( )。
10.
配菜指的是( )。
11.
简述配菜的概念。
12.
厨师配菜时要考虑()。
13.
配菜时辅料的种类()。
14.
负责日常配菜（执单）的岗位是砧板
15.
下列属于配菜原则之一的是（）。
16.
以下配菜100g出品的有哪些？（）
17.
配菜的基本要求是什么？
18.
配菜的基本原则是什么?
19.
“素八宝鸡”的配菜手法是（）。
20.
配菜确定菜肴的质和量，确定菜肴质和量的是（）
21.
配菜的重要性是（）。
22.
“锅贴鱼”的配菜方法是（）
23.
Some other side dishes (配菜)can be __________.
24.
配菜时（）的种类不宜过多。
25.
配菜出菜制度的内容是什么？
26.
配菜的英文翻译
27.
配菜的基本要求有（）。
28.
配菜部门
29.
[名词解释] 配菜部门
30.
配菜部门(名词解释)
31.
简述配菜的基本原则。
32.
配菜时（）的种类不宜过多。
33.
配菜的原则有（）。
34.
“素八宝鸡”的配菜方法是( )。
35.
配菜的意义是什么？
36.
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是
37.
锅贴鱼选用的配菜方法是（）。
38.
“春卷”属于（）的配菜法
39.
“素八宝鸡”的配菜手法是（）。
40.
.配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称( )。
41.
配菜：
42.
对配菜部门叙述不正确的是（）
43.
简述配菜的香和味的搭配。
44.
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称( )。
45.
锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。
46.
配菜讲究、典式规格。( )
47.
热菜配菜的重要性
48.
配菜部门的职能是什么？
49.
按配菜对象分类，配菜分（）
50.
锅贴鱼选用的配菜方法是( )。
