logo - 刷刷题
下载APP
【单选题】

.配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料,称料头又称( )。

A.
小料
B.
大料
C.
作料
D.
碎料
题目标签：配料料头
举报
相关题库：厨师考试题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】配料罐设备附件有TT、PT和（）。
A.
CT
B.
LH
C.
FT
D.
FS
查看完整题目与答案

【判断题】配料区域有7台电子称。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】焗的菜式都没有配料。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。
A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次
查看完整题目与答案

【简答题】配料程序
查看完整题目与答案

【单选题】粤菜料头中走油田鸡料是:( )。
A.
蒜茸、姜米、短葱榄
B.
姜米、蒜茸、葱度
C.
蒜茸、姜米、葱花
D.
蒜茸、姜米、葱米
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 配料的目的有哪些？
查看完整题目与答案

【单选题】3 下列砂率适合泵送混凝土配料的是（）
A.
25%
B.
30%
C.
45%
D.
60%
查看完整题目与答案

【单选题】HYPO每次配料时，加水200升，加入HYPO（）克。
A.
100
B.
2000
C.
3000
D.
4000
查看完整题目与答案

【单选题】灵马鲶鱼的主要配料是( )
A.
紫苏叶
B.
芋头
C.
土豆
D.
豆腐
查看完整题目与答案