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刷刷题APP > 四川泡菜
"四川泡菜"相关考试题目
1.
四川泡菜既可以随饭小菜也可以是四川常用的调辅料
2.
制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的
3.
酸菜鱼属于（）菜系，以鲜（）为原料，配以四川泡菜煮制而成。（）
4.
中国最有名的泡菜是四川泡菜。
5.
传统意义上的四川泡菜是盐水泡菜
6.
四川泡菜主要利用的是乳酸菌发酵的．______．
7.
四川泡菜
8.
四川泡菜、酸黄瓜属于发酵性腌制品。
9.
传统意义上的四川泡菜是山椒泡菜
10.
四川泡菜的制作技法是( )
11.
四川泡菜在制作上讲究浸泡,是真正意上的“泡”菜。
12.
制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是[ ]
13.
制作四川泡菜的水应该选用那种水？
14.
制作四川泡菜的盐应该选用哪种盐?
15.
四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）
16.
四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
17.
四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物[ ]
18.
四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。
19.
四川泡菜属于（）。
20.
四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自酵母菌。（ ）
21.
四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
22.
四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。
23.
四川泡菜的卤水中，最好刋沾生水，否则易生霉。
24.
制作四川泡菜应选用什么容器？
25.
四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
26.
四川泡菜的主要选料是干红辣椒。 ( )
27.
四川泡菜属于( )
28.
四川泡菜发酵所用食盐浓度约为6%-8%。
29.
四川泡菜的特点是________。
30.
著名的四川泡菜主要是乳酸菌发酵制作的．______．
31.
制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是：( )
32.
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。
33.
四川泡菜属于（）。
34.
四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
35.
制作四川泡菜的盐应该选用哪种盐？
36.
传统意义上的四川泡菜是甜酸泡菜
37.
制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是（ ）
38.
四川泡菜的酸味来自于( )。
39.
四川泡菜卤汁味除咸、酸、辣、鲜之外，还有一种甜酸味。
40.
四川泡菜属于（）。
41.
中国最有名的泡菜是四川泡菜。
42.
四川泡菜在制作上讲究浸泡，是真正意上的“泡”菜。
