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【单选题】
四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。
A.
酵母菌
B.
微生物
C.
醋酸菌
D.
乳酸菌
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题目标签：
泡菜
四川泡菜
制中
相关题库：
初级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】我国现行税制中（）属于中央税。
A.
增值税
B.
消费税
C.
关税
D.
印花税
E.
车辆购置税
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【简答题】泡菜也好吃。
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【单选题】四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
A.
2
B.
10
C.
11
D.
12
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【单选题】SI制中酶活性单位为______
A.
U/L
B.
Katal
C.
g/L
D.
ml/L
E.
%
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【判断题】泡菜发酵中的有益菌是乳酸菌。（）
A.
正确
B.
错误
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【简答题】制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是避免氧对()的抑制。
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【单选题】四川泡菜属于（）。
A.
发酵性盐渍制品
B.
酸渍制品
C.
非发酵性盐渍制品
D.
糖渍制品
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【判断题】在二进制中，1001+10=1010。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】八进制中,最大的数码是7。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
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