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"家禽肉"相关考试题目
1.
家禽肉比家畜肉细嫩,滋味鲜美。
2.
与家畜肉相比，家禽肉的肌肉组织纤维较细。
3.
与家畜肉相比，家禽肉的脂肪熔点高，易消化，均匀地分布在全是组织中。
4.
食物必须彻底煮熟才能食用,特别是家禽、肉类。( )
5.
其他方法制作或保藏的其他家禽肉
6.
家禽肉汤透明,有大的脂肪滴是
7.
下列有关家禽肉特性之叙述，何者正确（）
8.
其他方法制作或保藏的其他家禽肉
9.
家禽肉有哪些优点 ?
10.
其他家禽肉及杂碎的罐头
11.
家禽肉的眼球干缩凹陷，晶体混浊是不新鲜肉。 ()
12.
家禽肉的眼球干缩凹陷,晶体混浊是不新鲜肉
13.
家禽肉保管主要采用( )保藏法,电冰箱内冷冻保管一般可在( )度左右,但不宜货太多且长时间保管。
14.
家畜肉家禽肉的脂肪组织胴体中占( )。
15.
下列禽肉属于红色家禽肉的有( )。
16.
家禽肉最常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法。
17.
家禽肉与家畜肉相比较有哪些优点？
18.
用家禽肉至馅应以（）为佳。
19.
家禽肉汤透明，有大的脂肪滴是 ()
20.
许么生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被()污染，彻底加热可杀灭。
21.
家禽肉汤透明，有大的脂肪滴是（）
22.
与家畜肉相比，家禽肉的脂肪熔点高，易消化，均匀地分布在全是组织中。()
23.
家禽肉额结缔组织主要在( )部位
24.
用家禽肉制馅应以（）为佳。
25.
家禽肉的眼球干缩凹陷，晶体混浊是不新鲜肉。
26.
家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。
27.
家禽肉的营养价值如何？
28.
( )烹饪原料按商品种类分可以分为:家畜肉、家禽肉、蛋品、水产品等。
29.
家禽肉的组织结构包括()、()、()、()。
30.
食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。判断对错
31.
与家畜肉相比，禽肉中的肌纤维较细，结缔组织柔软，脂肪分布均匀，因此家禽肉质地更加细嫩，味道鲜美。
32.
家禽肉常用的储存保鲜方法是低温储存保鲜法
33.
家禽肉最常用的储存保鲜方法是低温冷冻保鲜法。
34.
家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。
35.
病死家禽肉鉴别要点有哪些?
36.
为什么说病死的牲畜、家禽肉不能吃？
37.
为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？
38.
其他家禽肉及杂碎的罐头
39.
许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被（）污染，彻底加热可杀灭。
40.
不良风味进入家禽肉是通过消耗大于20%的高级不饱和脂肪的饲料
41.
与家畜肉相比,家禽肉的脂肪熔点高,易消化,均匀地分布在全是组织中
42.
许多生的食品,特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被( )污染,彻底加热可杀灭。
43.
许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被（）污染，彻底加热可杀灭。
44.
与家畜肉相比,家禽肉的肌肉组织纤维较细
45.
许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被()污染，彻底加热可杀灭。
46.
鲜光家禽肉的品质检验主要鉴别方面有
47.
家禽肉的组织结构（）
48.
家禽肉主要提供的维生素种类是()。
49.
家禽肉的脂肪比家畜肉的脂肪（）
50.
家畜肉家禽肉的肌肉组织在胴体中占( )。
