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"广式"相关考试题目
1.
广式面点有何特点？
2.
广式腊肠的俗称（）。
3.
广式面点以( )面点为代表。
4.
阐述广式面点的特点。
5.
制作广式腊肉选用的原料肉是（ ）。
6.
广式糕点有何风味特点？
7.
以下（ ）不是广式腊肉的特点。
8.
广式腊肉属于（ ）。
9.
广式腊肉选用的原料肉是（ ）
10.
广式面点的代表品种之一是
11.
阐述广式面点的特点。
12.
制作广式腊肉优选的原料肉是（ ）。
13.
广式面的口味讲究鲜、嫩、()。
14.
以下（）不是广式茶点
15.
广式面点的代表品种有（）
16.
广式面的口味讲究鲜、嫩、（）。
17.
广式面点的味()，具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。
18.
广式糕点的特点是( )
19.
广式面点的味（），具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。
20.
简述广式船闸的优点和缺点。
21.
广式面点的定义是什么?
22.
阐述广式面点的特点。
23.
广式蒸饺常使用的馅心有___。
24.
广式面点，特色馅心有（）。
25.
广式面点的代表性品种有哪些?
26.
广式腊肠可以直接食用。
27.
广式面点以( )为主
28.
【名词解释】广式面点
29.
广式腊肠肥膘可以不腌制。
30.
广式腊肠用的肠衣为（ ）。
31.
广式面点有（）三样。
32.
简述常见的三湘腊肉、广式腊肉和川味腊肉的特点。
33.
下面是广式中式糕点的代表性品种的有（ ）。
34.
广式蛋球是用物理膨松法制作的。
35.
广式腊肠的俗称（）。
36.
广式腊肉选用的五花肉肥瘦比为5:5或4:6。
37.
广式腊肉属于（ ）类肉制品
38.
广式面点有（）三样。
39.
广式风味小吃的用料及坯、馅的调制有何特点？
40.
广式腊肠可以生食
