下载APP
刷刷题APP > 鳜鱼
"鳜鱼"相关考试题目
1.
鳜鱼又称为()。
2.
松鼠鳜鱼的烹调方法属于()
3.
浅谈鳜鱼的生物学特征。
4.
松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
5.
鳜鱼的英文名称是:( )
6.
鳜鱼最为肥美的月份是()。
7.
江苏菜代表名菜松鼠鳜鱼传说与 有关。
8.
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在______加入。
9.
松鼠鳜鱼剞刀时，刀距约为3cm，深至鱼皮，呈菱形刀纹。( )
10.
下列名称中不是鳜鱼别名的名称是( )。
11.
松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。
12.
松鼠鳜鱼在炸制前要进行()等工艺处理。
13.
扬州名菜醋溜鳜鱼所用的传热介质是()。
14.
松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和
15.
下列名称中不是鳜鱼别名的名称是（）。
16.
松鼠鳜鱼在刀工处理时的第一步是( )。
17.
制作鳜鱼串应把鳜鱼（）
18.
糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
19.
松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）次完成。
20.
鳜鱼的腹鳍为（）
21.
鳜鱼的产期为（）。
22.
常见的开口饵料鳜鱼是（）、黄颡鱼（）、黄鳝是（）。
23.
如何养殖鳜鱼？
24.
生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
25.
鳜鱼比较喜欢以（ ）为食。
26.
松鼠鳜鱼油炸时，入锅油温不能高，否则会出现外焦内不熟的现象。( )
27.
江苏名菜醋熘鳜鱼一般要挂( )
28.
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是______。
29.
如何繁育鳜鱼苗种？
30.
“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
31.
松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
32.
糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
33.
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。
34.
鳜鱼的硬棘有毒,被刺后能引起剧烈肿痛,所以粗加工要
35.
鳜鱼、鲈鱼等凶猛鱼类一般不与其他鱼类混养
36.
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。
37.
松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。
38.
菜肴“醋熘鳜鱼”所选用的糊是( )。
39.
名肴“松鼠鳜鱼”的烹调方法是 _________ 。
40.
鲜活鳜鱼最佳的成熟方法是（）。
41.
苏菜的代表名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、霸王别姬。
42.
( )与叉烤乳、 叉烤鳜鱼并称为金陵三叉。
43.
“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。
44.
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。
45.
鳜鱼又称为（）。
46.
下面具有肌间骨的鱼类有: 鲤鱼;鳜鱼;泥鳅;带鱼;黄颡鱼
47.
松鼠鳜鱼剞的是菊花花刀。
48.
()鳜鱼是徽菜中的名品。
49.
鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终生以（）为食。
50.
【名词解释】鳜鱼
