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【单选题】
糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A.
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B.
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C.
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D.
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】冰糖甲鱼
A.
Crystaled Sugar Stewed Turtle
B.
Crystal Sugared Stewed Turtle
C.
Crystal Sugar Stewed Turtle
D.
Crystaly Sugar Stewed Turtle
【单选题】干菜焖肉、炸响铃、三丝敲鱼、冰糖甲鱼依次是( )四个城市的特色菜。
A.
杭州、温州、宁波、绍兴
B.
绍兴、杭州、温州、宁波
C.
宁波、杭州、温州、绍兴
D.
绍兴、杭州、宁波、温州
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【单选题】冰糖甲鱼
A.
Crystaled Sugar Stewed Turtle
B.
Crystal Sugared Stewed Turtle
C.
Crystal Sugar Stewed Turtle
D.
Crystaly Sugar Stewed Turtle
【单选题】干菜焖肉、炸响铃、三丝敲鱼、冰糖甲鱼依次是( )四个城市的特色菜。
A.
杭州、温州、宁波、绍兴
B.
绍兴、杭州、温州、宁波
C.
宁波、杭州、温州、绍兴
D.
绍兴、杭州、宁波、温州
【单选题】松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。
A.
平刀法和直刀法
B.
直刀法和斜刀法
C.
斜刀法和斜刀法
D.
直刀法和直刀法
【判断题】苏菜 代表菜有桂花糯米藕,狮子头,松鼠鳜鱼等
A.
正确
B.
错误
【单选题】松鼠鳜鱼是我国四大菜系中 的代表菜
A.
鲁菜
B.
川菜
C.
苏菜
D.
粤菜
【判断题】江苏菜的代表菜有:清炖狮子头,九转大肠,松鼠鳜鱼等。
A.
正确
B.
错误
【单选题】松鼠鳜鱼是哪个菜系的代表菜?( )
A.
江苏菜
B.
四川菜
C.
山东菜
D.
浙江菜
【多选题】制作樟茶鸭子的工序有______。
A.
蒸
B.
烤
C.
炸
D.
熏
E.
煮
【判断题】樟茶鸭子是广东风味菜。
A.
正确
B.
错误
【判断题】“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
【单选题】松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是______。
A.
平刀法和直刀法
B.
直刀法和斜刀法
C.
斜刀法和斜刀法
D.
直刀法和直刀法
【单选题】樟茶鸭子的主料是（）。
A.
麻鸭
B.
北京填鸭
C.
高邮肥鸭
D.
娄门鸭
【单选题】松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是( )菜系的代表菜。
A.
粤
B.
淮扬
C.
浙
D.
闽
【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
A.
刮胡处理
B.
预熟处理
C.
拍粉处理
D.
上浆处理
【单选题】松鼠鳜鱼是( )菜的代表菜。
A.
鲁菜
B.
粤菜
C.
苏菜
D.
川菜
【判断题】九转大肠、松鼠鳜鱼等
A.
正确
B.
错误
【单选题】“松鼠鳜鱼”属于（ ）菜系。
A.
山东菜系
B.
福建菜系
C.
四川菜系
D.
江苏菜系
【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。
A.
挂糊处理
B.
预熟处理
C.
拍粉处理
D.
上浆处理
【单选题】制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。
A.
挂糊
B.
上浆
C.
拍粉
D.
上色
【判断题】樟茶鸭子是烟香味型类的代表性名菜之一。( )
A.
正确
B.
错误