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【单选题】
松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠、口味()、外微酥里嫩、芡汁明亮。
A.
酸甜
B.
甜咸
C.
香辣
D.
咸甜
题目标签:
形似
鳜鱼
松鼠鳜鱼
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相关题库:
中级中式烹调师题库
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于()
A.
滑溜
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】黟县宏村布局独特,其村落平面形似什么动物?()
A.
牛
B.
鱼
C.
鸟
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【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。
A.
拍粉处理
B.
挂糊处理
C.
预熟处理
D.
拖蛋液处理
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【判断题】( )白术形似猴头。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在______加入。
A.
鳜鱼完全成熟后
B.
加热前
C.
鳜鱼断生时
D.
鳜鱼装盘后
查看完整题目与答案
【单选题】外形似子弹状,有包膜的RNA病毒是
A.
人乳头瘤病毒
B.
森林脑炎病毒
C.
巨细胞病毒
D.
狂犬病病毒
E.
人类微小病毒
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【判断题】松鼠鳜鱼剞刀时,刀距约为3cm,深至鱼皮,呈菱形刀纹。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】画论中的“神似”和“形似”对种植设计产生了深远的影响。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】松鼠鳜鱼的烹调方法属于()。
A.
滑熘
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】A.小檗碱 B.麻黄碱 C.伪麻黄碱 D.东莨菪碱 E.山莨菪碱 形状呈长卵形,似笔头的中药材是
A.
金银花
B.
辛夷
C.
西红花
D.
洋金花
E.
红花
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【单选题】碳家族中,C 60 的分子结构形似足球。关于C 60 的说法中,错误的是 ( )
A.
它是一种单质
B.
每个C 60 分子由60个碳原子构成
C.
它与金刚石是同一种物质
D.
它完全燃烧后的产物是CO 2
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【判断题】“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A.
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B.
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C.
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D.
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
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【单选题】直线笔的笔尖形似鸭嘴,又称鸭嘴笔,是画( )的仪器。
A.
直线
B.
曲线
C.
墨线
D.
修正线
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【判断题】洱海因“湖形似人耳,风浪大如海”故明( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。
A.
挂糊
B.
上浆
C.
拍粉
D.
上色
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【单选题】鳜鱼又称为()。
A.
鳌花
B.
鯿花
C.
牛尾巴
D.
嘎牙子
查看完整题目与答案
【单选题】若该药材,节间缩短,呈紧密隆起的环状,形似蚕,习称 查看材料
A.
蚕羌
B.
竹节羌
C.
鸡头羌
D.
大头羌
E.
条羌
查看完整题目与答案
【单选题】形似连珠或鸡肠状,习称“鸡肠风”的是
A.
龙胆
B.
重楼
C.
黄精
D.
巴戟天
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【单选题】提出“论画以形似,见于儿童邻”观点的是
A.
文人画家
B.
民间画家
C.
宫廷画家
D.
遗民画家
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滑溜
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脆熘
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软熘
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A.
牛
B.
鱼
C.
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A.
拍粉处理
B.
挂糊处理
C.
预熟处理
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
鳜鱼完全成熟后
B.
加热前
C.
鳜鱼断生时
D.
鳜鱼装盘后
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A.
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森林脑炎病毒
C.
巨细胞病毒
D.
狂犬病病毒
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人类微小病毒
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
滑熘
B.
脆熘
C.
软熘
D.
油炸
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【单选题】A.小檗碱 B.麻黄碱 C.伪麻黄碱 D.东莨菪碱 E.山莨菪碱 形状呈长卵形,似笔头的中药材是
A.
金银花
B.
辛夷
C.
西红花
D.
洋金花
E.
红花
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【单选题】碳家族中,C 60 的分子结构形似足球。关于C 60 的说法中,错误的是 ( )
A.
它是一种单质
B.
每个C 60 分子由60个碳原子构成
C.
它与金刚石是同一种物质
D.
它完全燃烧后的产物是CO 2
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【判断题】“松鼠鳜鱼”是粤菜的代表菜品。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是( )的代表菜。
A.
江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
B.
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
C.
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
D.
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
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【单选题】直线笔的笔尖形似鸭嘴,又称鸭嘴笔,是画( )的仪器。
A.
直线
B.
曲线
C.
墨线
D.
修正线
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【判断题】洱海因“湖形似人耳,风浪大如海”故明( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行()处理。
A.
挂糊
B.
上浆
C.
拍粉
D.
上色
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【单选题】鳜鱼又称为()。
A.
鳌花
B.
鯿花
C.
牛尾巴
D.
嘎牙子
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【单选题】若该药材,节间缩短,呈紧密隆起的环状,形似蚕,习称 查看材料
A.
蚕羌
B.
竹节羌
C.
鸡头羌
D.
大头羌
E.
条羌
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【单选题】形似连珠或鸡肠状,习称“鸡肠风”的是
A.
龙胆
B.
重楼
C.
黄精
D.
巴戟天
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【单选题】提出“论画以形似,见于儿童邻”观点的是
A.
文人画家
B.
民间画家
C.
宫廷画家
D.
遗民画家
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