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【单选题】

在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。

A.
高水分活度
B.
高温
C.
氧化剂
D.
低水分活度
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题目标签：胡萝卜素自动氧化类胡萝卜素
相关题库：食品色素和着色剂题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】下列属于维生素A原的类胡萝卜素是
A.
番茄红素
B.
玉米黄素
C.
b-隐黄素
D.
辣椒红素
E.
叶黄素
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【单选题】药物的自动氧化反应是指与()
A.
高锰酸钾反应
B.
过氧化氢反应
C.
空气中的氧气反应
D.
硝酸的反应
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【简答题】If you don’t have good nutrition(营养), you’re missing a key weapon against colds. Basics include vegetables and nuts .The following are five surprising foods that can improve immunity(免疫力).[2] Yogurt. ...
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【判断题】当叶片老化，叶绿素分解的时候，类胡萝卜素就成为颜色的决定者。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】类胡萝卜素吸收光谱最强吸收区在()区，它不仅可以吸收传递光能，还具有()的作用。
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【单选题】（）主要营养成分有纤维素、无机盐、胡萝卜素、维生素C等。
A.
动植物食物
B.
热能性食物
C.
蔬菜水果
D.
豆制品
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【单选题】药物的自动氧化是
A.
由化学氧化剂所引起的氧化反应
B.
由药物吸湿所引起的反应
C.
由药物水解所引起的反应
D.
由空气中的CO2作用所引起的反应
E.
由空气中的氧气自发引起的游离基链式反应
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【单选题】在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。
A.
高水分活度
B.
高温
C.
氧化剂
D.
低水分活度
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【单选题】无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于
A.
分子中含有氧原子的数目不同
B.
与氧结合的形式不同
C.
对热的稳定性不同
D.
对酸碱的敏感性不同
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【判断题】类胡萝卜素主要包括胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等,构成果蔬的黄色、红色、橙色或橙红色,是一大类水溶性色素。
A.
正确
B.
错误
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