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【简答题】
清蒸鱼 2.凉拌黄瓜片3.炒肉丝4.炸牛肉丸子5.炖猪蹄
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题目标签：
牛肉丸
炒肉丝
拌黄瓜
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【简答题】用盐拌黄瓜，黄瓜会出现______现象，若把已经______的黄瓜再放入清水中，则黄瓜又______，前者说明植物细胞可以______，后者说明植物细胞可以______．
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【简答题】用盐拌黄瓜，黄瓜会出现________现象，若把已经________的黄瓜再放入清水中，则黄瓜又________，前者说明植物细胞可以________，后者说明植物细胞可以________。
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【简答题】用盐拌黄瓜，黄瓜会出现________现象，若把已经________的黄瓜再放入清水中，则黄瓜又________，前者说明植物细胞可以________，后者说明植物细胞可以________。
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【单选题】家常菜肴“凉拌黄瓜”中的黄瓜采用（）
A.
滚料块
B.
骨牌块
C.
劈柴块
D.
菱形块
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【判断题】辣子肉丁、宫保鸡丁、滑炒肉丝都是采用的全蛋浆制作而成的。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】清蒸鱼 2.凉拌黄瓜片3.炒肉丝4.炸牛肉丸子5.炖猪蹄
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【单选题】制作青椒炒肉丝时，青椒和肉丝的通常的制作顺序是（）
A.
同时放入锅中爆炒
B.
先炒肉丝后加入青椒
C.
先炒青椒后加入肉丝
D.
单独分开炒
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【单选题】五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
A.
碗芡
B.
锅芡
C.
镬上芡
D.
拌芡
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【单选题】滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
A.
主料
B.
辅料
C.
配料
D.
调味料
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【简答题】油温在 °C时炒或炸的食品营养素保存率较高。此油温炒肉丝核黄素保存率 %
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