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刷刷题APP > 炒肉丝
"炒肉丝"相关考试题目
1.
一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。
2.
把香喷喷的炒肉丝放进口中,分泌了唾液,属于( )
3.
滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
4.
芹菜炒肉丝的调味是（）
5.
炒肉丝时，我们通常会加一些料酒，这是因为（）
6.
芹菜炒肉丝的调味是（）
7.
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
8.
每份清炒肉丝成本为 4 元,计划菜品的成本率为 40% ,其售价是 ( )。
9.
五彩炒肉丝这道菜式对色彩运用的方法属于（）
10.
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
11.
一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。
12.
五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状配料可切丝也可切片。（ ）
13.
毛片竹子炒肉丝是什么意思。
14.
辣子肉丁、宫保鸡丁、滑炒肉丝都是采用的全蛋浆制作而成的。
15.
一份炒肉丝成本为20元，计划食品成本率为40%，则售价为（）
16.
一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40%，则售价为（）。
17.
制作青椒炒肉丝时，青椒和肉丝的通常的制作顺序是（）
18.
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
19.
一盘青椒炒肉丝的成本为12元，计划食品成本率为60%，按照系数定价法，其售价是()。
20.
五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。
21.
滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。
22.
油温在 °C时炒或炸的食品营养素保存率较高。此油温炒肉丝核黄素保存率 %
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“五彩炒肉丝”菜肴中的肉丝、笋丝均要求切成（）规格。
