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【单选题】
以鹅肝、西冷牛扒为代表的属于
A.
意大利菜系
B.
德国菜系
C.
俄式菜系
D.
法国菜系
题目标签：
牛扒
西冷
鹅肝
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参考答案：
参考解析：
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【简答题】西冷
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【单选题】以下哪种牛扒的肉质最软（）
A.
西冷扒
B.
肉眼扒
C.
牛柳扒
D.
T骨扒
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【判断题】制作挞靶牛扒可以配上一些鲜橄榄。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
A.
里脊
B.
上脑
C.
脊肉
D.
腹肉
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【单选题】鹅肝是 ( ) 名菜。
A.
埃及
B.
西班牙
C.
法国
D.
英国
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【单选题】加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
A.
筋膜和多余的脂肪
B.
碎肉和碎骨
C.
部分筋膜和脂肪
D.
筋膜与血管
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【单选题】鹅肝的特点不包括
A.
不饱和脂肪酸含量高
B.
容易吸收
C.
蛋白质含量高
D.
售价昂贵，是世界上最残忍的美食之一
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【判断题】红酒煮牛扒属于法国菜。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作红酒煮牛扒的调料有()。
A.
红椒粉
B.
罗勒
C.
莳萝
D.
香叶
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