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"牛扒"相关考试题目
1.
制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要()。
2.
里脊头段可加工下列哪种牛扒（）
3.
牛扒的英文名称为（）
4.
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。
5.
制作煎牛扒玛沙拉少司的配菜有()。
6.
制作铁扒带骨牛扒的配菜有（）
7.
红酒煮牛扒属于英国菜。
8.
加工肋骨牛扒要剔除脊骨表层多余的（）
9.
西餐中的牛扒烹饪中不含有（ ）
10.
常见牛扒的种类: 、 、 、 。
11.
T骨牛扒的英文是
12.
制作红酒煮牛扒的配菜有（）
13.
制作红酒煮牛扒的辅料有（）
14.
牛扒的英文名称为（）
15.
下面哪种牛扒是带骨头的:
16.
()“pan fried beef steak with oyster sauce” 的意思是煎牛扒柠檬少司。
17.
制作煎牛扒黑胡椒少司的配菜有( )。
18.
红酒煮牛扒属于英国菜。
19.
以下哪种牛扒的肉质最软（）
20.
“pan fried beef stea with oyster sauce”的意思是煎牛扒柠檬少司。
21.
在制作鞑靼牛扒时应（）
22.
鞑靼牛扒的配料一般含有（）
23.
制作挞靶牛扒可以配上一些鲜橄榄。
24.
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。
25.
肉眼牛扒又称肋眼牛排。
26.
肋骨牛扒是由6-7根肋骨和（）构成。
27.
制作鞑靼牛扒应()。
28.
鞑靼牛扒的配料一般含有（）
29.
以鹅肝、西冷牛扒为代表的属于
30.
煮红酒牛扒的制作关键?
31.
加工T骨牛扒要剔除脊肉表层的（）
32.
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。
33.
制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
34.
铁扒带骨牛扒适宜配（）
35.
肉眼牛扒又称脊眼牛排。
36.
制作鞑靼牛扒的辅料有()。
37.
鞑靼牛扒应配橙皮丝。
38.
牛扒沙司的原料是（ ）和布朗沙司。
39.
鞑靼牛扒应配柠檬角。
40.
西冷牛扒主要是由（）的脊肉构成的。
41.
“牛扒”这个词的第二个字念第几声？
42.
牛扒三分热的温度是（）度
43.
牛扒的英文名称为steak。
44.
制作鞑靼牛扒需要放入（）酒
45.
以下哪种牛扒的肉质最软（）
46.
“poached steak with red wine”的意思是红酒煮牛扒。
47.
( )牛扒的英文名称为steak。
48.
制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）
49.
红酒煮牛扒属于法国菜。
50.
制作红酒煮牛扒的调料有()。
