(附加题)山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。以下为山榕酒制作的有关讨程。分析回答下列问题。 (1)请写出山楂酒制作的原理______________(用反应式表示)。 (2)与山楂酒发酵有关的微生物主要是_____，在山楂酒制作中菌种的主要来源是______。 (3)发酵的温度应该在____℃，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是_______。 (4)检验是否产生酒精可在________条件下，用_______试剂检测。 (5)若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入_________菌种。