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果酒和果醋的制作题库
果酒和果醋的制作题库 - 刷刷题
题数
110
考试分类
高中生物>果酒和果醋的制作
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¥15
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章节目录
简介
高中生物-果酒和果醋的制作
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题目预览
【简答题】
[1/110]“每天喝一点,健康多一点,”这是“宁夏红”率先提出的消费理念,将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来,更增添了品牌的文化魅力和优势。下面...
参考答案:
(1)冲洗;过滤
(2)18~25℃;不能;因醋酸杆菌是好氧型细菌,而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是30~35℃条件下,才能将糖转化成醋酸,而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18~25℃)
(3)在有氧条件下,使酵母菌迅速繁殖,增加数量 
(4)有成形细胞核、有除核糖体以外的多种细胞器
(5)适宜的温度、pH、通气量
(6)重铬酸钾溶液;酸性;灰绿色
参考解析:
【简答题】
[2/110]如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是 【图片】 [     ] A.过程①和②都只能发...
参考答案:
C
参考解析:
【简答题】
[3/110]下列关于酶的叙述中,正确的是 [     ] A.酶都提取于动植物细胞B.酶制剂能够重复利用C.果酒和果汁能够...
参考答案:
C
参考解析:
【简答题】
[4/110]在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是 [     ] A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气C.向发...
参考答案:
B
参考解析:
【简答题】
[5/110]下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响,其中不正确的是 [     ] A. 【图片】B. 【图片】C. ...
参考答案:
C
参考解析:
【简答题】
[6/110]某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋,发酵装置如下图中甲图所示,在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口,进行自然发酵。发酵初期将温度控制在1...
参考答案:
(1)酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵(厌氧呼吸产生酒精)
(2)醋酸菌的最适生长温度为30~35℃,且为好氧性细菌
(3)②
(4)①.诱变育种(人工诱变)      ②.需氧呼吸的第二、三阶段( 柠檬酸循环、电子传递链)
(5)缺乏纤维素酶
方法一:在酵母菌中转入纤维素酶基因
方法二:利用酶或微生物分解麦秆
方法三:利用物理和化学方法分解麦秆
方法四:将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵。( 答对一项即可)
参考解析:
【简答题】
[7/110](附加题)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题:(1)果酒的制作离不开酵母菌。在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,其反应式为_...
参考答案:
(1)C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O       C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
(2)18~25℃      附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
(3)醋酸       乙醛      醋酸      30~35℃
(4)重铬酸钾       灰绿
参考解析:
【简答题】
[8/110]小明同学在制作果酒和果醋的实验中按照下列过程进行操作。请回答下列问题:实验目的:学习果酒和果醋的制作。实验原理:①.酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生...
参考答案:
(1)葡萄应该先进行冲洗,再除去枝梗;因为我们利用的是葡萄皮外面附着的酵母菌,所以葡萄汁不能加热煮沸;果酒发酵的温度应控制在18℃~25℃之间;果醋发酵的温度应控制在30℃~35℃之间;在果醋发酵过程中应不断向发酵液中充气。
(2)先往发酵液中通入适量的氧气。
(3)温度不同:果酒发酵的温度应控制在18℃~25℃之间,果醋发酵的温度应控制在30℃~35℃之间;对氧气的控制不同:果酒发酵应当先通入氧气再隔绝氧气,果醋发酵应当一直通入足够的氧气。
参考解析:
【简答题】
[9/110]下列关于果酒和果醋制作的叙述,错误的是 [     ] A.制作果酒时瓶口需密闭,而制作果醋时中断通氧可能会引...
参考答案:
D
参考解析:
【简答题】
[10/110]在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时,发酵过程对氧气的需求,叙述正确的是 [     ] A.四个过程中,均需氧气参...
参考答案:
C
参考解析: