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【单选题】
食用油脂中菜籽油的发烟点()度。
A.
167~175
B.
186~227
C.
195~240
D.
222~232
题目标签：
发烟点
食用油脂
菜籽油
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】菜籽油中的有毒物质是（）
A.
油酸
B.
芥酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
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【判断题】品质好的豆油为蛋黄色，花生油为深黄色，香油为棕红色，菜籽油为棕 褐色
A.
正确
B.
错误
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【判断题】非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】食用油脂的折射率随储存时间的延长会降低。
A.
对
B.
错
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【单选题】菜籽油颜色深,色泽棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作()。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致。
A.
“青气味”
B.
“油气味”
C.
“齁气味”
D.
“糟气味”
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【简答题】食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？
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【单选题】食用油脂的主要成分是( )。
A.
蛋白质
B.
磷脂
C.
维生素
D.
脂肪
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【简答题】食用油脂的品质鉴别主要由（），气味，滋味，色泽，沉淀物
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【多选题】食用油脂按其来源分为 和 两类。
A.
大豆油
B.
玉米油
C.
植物油
D.
动物油
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【单选题】经过精制的菜籽油称为_________
A.
菜油
B.
芸薹油
C.
白纹油
D.
明油
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